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　　上海“染色饅頭”熱氣尚存，宜昌“毒生姜”仍在熏制，沈陽“獸藥豆芽”又在瘋長……

　　短短數天內，如此密集的曝光，說明全社會高度重視食品安全問題，也印證了日前溫總理的判斷：“這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”！

　　食品生產的確是個良心活。無論現代化的流水線，還是傳統的小作坊，生產過程都可謂“天知地知良心知”，而消費者只能“眼不見為凈”。因此，一個社會如果道德滑坡，食品安全往往是重災區；反過來講，提升食品安全指數，道德重建是重要一步。

　　道德對于市場經濟的意義，無需多言。而如何拯救道德，卻是一項系統工程。一方面，善行義舉的弘揚、苦口婆心的勸說固然重要；另一方面，也要警醒：那些有毒食品制造者，往往也曾是高喊“社會責任”的企業。

　　這也說明，良心的盾牌并非總是可靠，道德的血液并不總能自我生成，尤其是對企業來說。正如一位學者所言，“在以股東利益和利潤最大化的組織那里,公眾健康永遠不是一個首要的議題。”如果沒有一定的約束，食品生產者很容易在利益的驅使下鋌而走險。

　　市場經濟既是“誠信經濟”，也是“法治經濟”。我們可以提倡企業流淌道德血液，卻必須正視企業逐利的現實；我們可以提倡企業的道德自律，卻并不能把“寶”全部壓在良心上面。

　　“法律是道德的底線”，只有法律站穩了陣腳，道德才不至于在利益面前無限后退。事實上，許多食品安全事件的發生，或是因為制度的不健全不完善，或是因為執法者的失守推諉，或是由于問責的過于溫柔。近年來，惡性食品安全事件此起彼伏，但傾家蕩產的商家卻十分罕見，監管瀆職者被嚴肅問責的也少之又少。既然總是打不疼、打不死，既然篤定的收益遠遠大于預想的風險，劣幣驅逐良幣的逆淘汰現象就會發生，不闖紅燈就會落后的“紅燈效應”就會被放大，避免食品生產企業的“道德風險”也就無從談起。

　　其實，發達國家也經歷過食品安全危機，如美國的“骯臟食品加工廠”，歐洲的瘋牛病，日本的毒大米。推動各國走出危機的最大啟示，是用系統的制度呵護良心，用嚴苛的法律捍衛道德。美國法律規定,無論金額大小,只要有制假或售假的行為就構成犯罪；日本對農產品實施嚴格的“身份證”制度，建立了可追溯管理模式。這也正如中央領導一再強調的，要不斷完善法律法規，讓道德敗壞者受到法律的嚴懲和社會的唾棄。

　　有人說，“一張簡單的飯桌上，包含了經濟發展的全部道理”。從1993年取消糧票制度至今，中國正在經歷一場從“吃飽”向“吃好”、“吃健康”的轉變。在這一歷史進程中，能否保證公眾的食品安全，事關執政水平和社會信心。從這個意義上說，解決食品安全問題，必須上升到“面包政治”的高度。（范正偉）