這家米粉店人氣不錯，到早上10點也才擺出8個空的米粉箱。

??? 近日，網友“有點想流浪”在桂林生活網上發表一則網帖——— 《和一個米粉界的朋友聊到關于價格的問題》，引起市民熱議。根據網友“有點想流浪”的計算，一碗米粉的成本約為2.2元，一碗米粉利潤達1.1元，一家米粉店一年的純利潤達到驚人的近40萬元。該網帖發出來以后，截至3月19日14時20分，瀏覽量達到25638次，更有許多網友留言表示不同看法，記者也隨后進行了深入調查。

　　網友：米粉店一年收入近40萬元

　　網友“有點想流浪”在網帖中表示，他與一位做過米粉行業生意的朋友聊天，了解到米粉的各類成本。按照他所獲得的信息，“以每2兩米粉0.55元的成本來算，肉占0.8元到1.1元左右，鹵水、蔥花、辣椒、油、酸、湯大概在0.6元上下，生意越好的，成本自然就更低，這樣以上述最高的成本來算就得出：一碗2兩米粉成本約2塊2角錢左右！”

　　“要是一家生意還算好的米粉店，假設以它每天賣30箱(生意特別好的經常一天達到35箱以上)米粉來算。一箱8斤，一箱可以賣40碗2兩的(米粉)，30箱就是1200碗。每碗的成本按最高的算：2塊2角錢，要是按每2兩賣3塊5的話，一碗米粉的利潤就是1塊3角，1200碗等于1200×1.3=1560元。一天1560元乘以30天等于46800元(一個月)。”

　　網友“有點想流浪”又計算了米粉店的其他成本：“工人假設有5個到6個，現在市場上請一人的人工以1200塊算吧，請6個人就是7200塊。按他的經驗，達到那樣程度的生意，一個月水電費大概在600塊到1000塊，主要用水量較大。房租按一個月2500塊算吧，加上稅收、伙食、消毒碗什么的，一個月所有開支大概在13600塊。”

　　“月盈利額—其他開支=月純收入”。網友“有點想流浪”表示，這家米粉店月純收入為46800-13600=33200元，一年收入為33200×12=398400元，將近40萬元。

　　米粉店店主：完全瞎扯淡

　　初看網友“有點想流浪”的網帖，米粉成本、店鋪租金、人工工資、其他各類開支都比較合理，計算也合情合理。米粉店是不是就如同他所說，真的有那么暴利呢？

　　“完全瞎扯淡。一個米粉店不可能有這么高的利潤。”奇峰小筑附近順昌米粉店的店主李老板說。他看了網友“有點想流浪”的網帖后，表示其中很多數據是不準確的。

　　“首先是每碗米粉的成本算低了。”李老板表示，牛肉的價格逐漸走高，最高的時候到了28元一斤，看情形現在也不一定能降下來，因此牛肉每碗的成本到了1元左右。“我剛開始賣米粉的那個月，切牛肉把握不住分量，一個月就多開支了6000元。”李老板說，把新鮮的牛肉變成鹵牛肉，要去掉很多水分。一斤新鮮的牛肉大約只能得到4兩的鹵牛肉。“假如以24元一斤牛肉算，一斤鹵牛肉60元。假如以28元一斤的牛肉算，一斤鹵牛肉的成本是70元。”李老板說，照這樣算來，一碗米粉最多只能放0.2兩牛肉，再多米粉店就要虧本了。“而且，鹵水和油的成本也沒有那么低，除非是質量差的油。”李老板說，鹵水、蔥花、辣椒、油、酸、湯最低每碗要在1元左右。因為米粉是出廠價，2兩0.55元的成本是對的。這樣算來，一碗米粉的成本基本達到了2.55元。

　　“其次是米粉的銷售量。”李老板說，一般的米粉店，不可能有30箱的銷售量。據他了解，他的米粉店每天銷售量在20箱上下，生意差的時候大約15箱。這樣的銷售量，在奇峰小筑周圍近10家米粉店當中，已經排行第二。“一般的米粉店，銷售量也就10-15箱這樣。能上30箱的，非得是那種人氣好旺的米粉店。”

　　“店鋪租金、人工的成本一個月13600元還是基本符合的。”李老板表示，他的米粉店每月租金2600元，工人工資1200元一個月，水電一個月700元左右。“但是在市中心人流密集的路段，店鋪租金不會這么便宜。像十字街的一家米粉店，店鋪租金就到了上萬元。”李老板說，一般的米粉店，收銀員、切牛肉的、冒米粉的這3個崗位需要安排自己人。

　　按李老板的說法，每碗2兩米粉成本為2.55元，賣3.5元的話，每碗米粉利潤大約為1元。假如一家米粉店一天銷售15-20箱，則大約是600-800碗，一天利潤為600-800元。一個月利潤為18000-24000元。月利潤-其他開支=月純利潤。這家米粉店月純利潤大約是4400元-10400元。一年的利潤為52800元-124800元。“別看一家米粉店一年賺5萬-12萬元好像不少了，只要店里有3個人是自己家里人，分攤到每個人頭上就是每人一年賺1.7萬-4萬元。這樣的收入和上班差不多，但是得起早貪黑很辛苦。”李老板解釋說。

　　“米粉店是賣得越多，賺的越多。”李老板說，一般說來，一天只要賣8-10箱，就能賺回成本，后面的就是純賺錢。假使哪家店一天能賣到30箱以上，一個店一年賺20萬元以上是可能的，但一年40萬元“想都不要想”。“一天賣30箱的店畢竟是極少數，桂林米粉業競爭這么激烈，你賣得好，馬上就有人來開店搶生意了。”李老板說。

　　網友：暴利可能性不大

　　“朋友說這是按最保守的計算了，后來我就想到我以前工作的公司那邊的一家米粉店，每天賣空的米粉箱堆在門口，比人還高，拉走了沒多久又堆高了，賣了十幾二十年了，好多年前人家就買車買房了，一直不明白人家就是賣賣米粉嘛，怎么能這么有錢，現在懂了！”網友“有點想流浪”在帖子中說。但是，網友對這一說法，還是持比較理性的態度，多數認為米粉行業不可能有這樣暴利。

　　網友“過路客”留言表示：第一，利潤不會那么高的，市場會調節，但營業正常的話賺的肯定比上班的多。第二，費用有一塊沒算進去：幾年來房價翻了一番多，這個成本會慢慢體現在米粉價格上。第三，總體成本都在漲。

　　網友“耶律楚才”說：“樓主最后一句話真說對了，如果米粉店真是暴利行業，那擠進去開張的新店自然就多，開張的店多了，競爭激烈了，價格自然也就不太可能很暴利了。桂林米粉市場競爭充分，暴利的可能性不大，但是勤勞工作經營，比你上上班打打工掙多點那是正常的啦。”

　　網友“EnwenY”說：“這一切都是理論上的，實際上根本不會賺得到那么多，要不然滿大街都是米粉店了。這個社會精明的人多了去了，米粉這行又不是什么特別技術含量高的工作，如果真和樓主說的一樣，那按照國人的習慣早就開得滿大街都是了。”

　　“桂林米粉的價格是全區最便宜的啦。”網友“五張羊皮”這樣說。網友“怪俠一枝梅”也表示贊同“其實桂林的米粉還算是薄利多銷的，主要是靠量。放眼全國，哪個地方還有3-3.5元的粉面？”

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