新廠大門上醒目的“國酒茅臺”題字

　　茅臺價格持續(xù)下滑 原料造假危機頻出———

　　自封“國酒”的茅臺正在經(jīng)歷前所未有的艱難時刻。在白酒行業(yè)整體不振的背景下，嚴控“三公”消費、塑化劑風波、涉嫌價格壟斷、產(chǎn)品滯銷、國酒商標爭議、有機原料造假等危機頻頻爆出，將行業(yè)老大茅臺送到了風口浪尖之上。

　　然而，穿過茅臺鎮(zhèn)上的那道磚紅色、氣派的“國酒門”，記者看到的依然是一片寧靜。制酒車間的工人一如既往地低頭釀酒，優(yōu)厚的待遇和穩(wěn)定的工作讓他們置身紛擾的世外，茅臺的繁榮絕非假象。

　　但是，在這寧靜背后的另一面，不安和焦慮赫然存在。包裝車間外曾經(jīng)車水馬龍的排隊取貨景象不復存在，年前加班加點的包裝車間現(xiàn)在下午3點就停工了，市場上應聲而降的零售價讓經(jīng)銷商開始向茅臺施壓，快速擴張的產(chǎn)能是否會在今年白酒市場疲軟的環(huán)境下變得過剩？這些變化中存在的危機色彩快速地席卷著茅臺。

　　日前，記者前往茅臺鎮(zhèn)，看到了風波中這家富有傳奇色彩企業(yè)的AB兩面。

　　直擊

　　“巨無霸”的版圖擴張

　　蜿蜒流過的赤水河是茅臺海拔最低的邊界。站在河邊的大門向上看，整個廠區(qū)像一面巨大的扇子氣勢磅礴地“打開”。河對岸星羅棋布地散落著茅臺鎮(zhèn)上的各色酒廠，蒸酒的煙霧在兩岸彌散開來。

　　整個茅臺鎮(zhèn)地處海拔400余米的低熱河谷地帶，常年籠罩在雨霧中，特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件對酒料的發(fā)酵、熟化非常有利。千百年的釀酒歷史讓茅臺鎮(zhèn)上空形成穩(wěn)定的微生物網(wǎng)，共同決定了這片土地所釀醬香型白酒的品質(zhì)。

　　鎮(zhèn)上沒有一家酒廠規(guī)模能和茅臺這樣的“巨無霸”相提并論。家住河對岸的張大爺今年79歲，曾在茅臺做了近40年釀酒師。退休后的張大爺最愛做的事情就是隔著赤水河看茅臺——60年間親眼看著茅臺建起了越來越多的廠房，工廠的邊界“蠶食”著兩邊的土地，“這個廠區(qū)扇子越來越大。而最近幾年，這個速度更是驚人。”

　　一位工人驕傲地告訴記者，“這里正在修建新的制酒車間，產(chǎn)能為每年3000噸。明年就將開始運轉(zhuǎn)投產(chǎn)，為茅臺的產(chǎn)能再添佳績。”盡管“合理擴張，統(tǒng)籌發(fā)展”的道旗和口號在廠區(qū)內(nèi)隨處可見，但在茅臺耗資幾個億修建的國酒文化城展廳內(nèi)記者看到茅臺向周邊擴張、興建五星級接待酒店、產(chǎn)能邁大臺階以及進軍房地產(chǎn)業(yè)等更宏大的發(fā)展愿景。

　　回應

　　負面消息背后有基金公司？

　　整個白酒業(yè)遭遇的難題幾乎都釋放在茅臺身上。“從來沒有在這么短的時間內(nèi)爆出這么多針對茅臺的負面新聞。”茅臺集團戰(zhàn)略管理部的有關(guān)負責人告訴記者，這段時間負責危機公關(guān)的部門幾乎處于不斷應對的狀態(tài)中。“我們也不知道第二天會有什么樣的新聞爆出來。”

　　面對近期不斷冒出的負面新聞，茅臺人覺得委屈。“他們并不了解真正的茅臺。”一位從東部沿海城市來到茅臺工作的科長告訴記者，前些年這里交通很不方便，網(wǎng)絡也不發(fā)達，在這里堅守的人們更多依靠的是對這家企業(yè)的信任與熱愛。“做成今天這樣有多不容易啊。”這位科長告訴記者，“我們懷疑，一些負面消息背后是在做空的基金公司。”

　　疑問

　　給不出的答案

　　在茅臺鎮(zhèn)采訪時，記者采訪了多家當?shù)鼐茝S。其中在民營企業(yè)中排名第三的懷莊酒業(yè)負責人告訴記者，“我們都關(guān)注茅臺的發(fā)展，要是老大哥的日子都不好過，我們小兄弟的日子能好過嗎？”

　　作為了解茅臺的業(yè)內(nèi)人士，他認為，茅臺最該做的是放下國酒老大的架子，認認真真地利用這次機會完成調(diào)整，將此前擴張過程中凸顯的問題逐一解決，另外，投入相當?shù)木唾Y源來重新梳理銷售渠道。頻繁爆出的危機除了白酒行業(yè)自身的疲軟外，這些問題是不是快速擴張帶來的副產(chǎn)品？這個質(zhì)疑，茅臺集團始終不肯向記者詳細解答。有制酒車間的工人告訴記者，完全依靠傳統(tǒng)工藝手工釀造的酒甘美與否完全取決于制酒工以及勾兌師的經(jīng)驗和水平。按照他們的回復，即使車間都招的是悟性較高的大學畢業(yè)生，即使傳幫帶的制度已經(jīng)形成，在快速擴張面前，真的可以不靠時間便能催熟一個高級酒師？關(guān)于媒體爆出的產(chǎn)能擴大原料缺口問題，茅臺集團認為該媒體的數(shù)據(jù)計算方式有很大問題。那么正確的計算方式應該是什么？到底有沒有原料的缺口？

　　在各種危機疊加的時候，茅臺無法給出的答案，讓人們繼續(xù)對“國酒”的未來心存疑慮。

　　A面

　　故事樣本

　　釀酒車間酒師

　　年薪可達20萬

　　1984年，16歲的彭朝就進廠做了釀酒工。彭朝一家三代都在茅臺釀酒車間工作。他的父親1953年進廠干了一輩子，兒子2010年進廠，現(xiàn)在以副班長的身份在茅臺與貴州大學聯(lián)合辦學的釀酒大專班深造。“我們一家可以說見證了茅臺的發(fā)展，并在其中獲得了非凡的收益。”

　　年終獎拿了12萬

　　“小時候家距離車間只有20米，可以說我是在茅臺的酒缸里長大的。”彭朝很有悟性，進廠不久就被提為副班長。在一個制酒班組里，領(lǐng)導職務有三個——班長、副班長和酒師。“前兩個職務搞管理，酒師代表的是這個班最高的技術(shù)水平。”現(xiàn)在的彭朝在一個13人的班組里擔任酒師。

　　“我當副班長的時候，副班長、班長、酒師的職位津貼是5元、7元、9元。每個月38元的固定工資外，我再拿5元，一共是42元。”彭朝說，當上酒師之后的多年間，職務津貼從每月9元漲到了500元，一直到現(xiàn)在的每月2000多元。他告訴記者，自己每個月的收入是稅前8000元，近年來企業(yè)效益好的時候，年終獎拿到了12萬元。

　　一線釀酒工平均年薪10萬

　　按此計算，這個技術(shù)過硬的老酒師一年可掙20萬元。這樣的收入讓彭朝在當?shù)剡^上了十分好的生活——在仁懷有自己的房子，每天開車上下班。因為待遇豐厚，當?shù)厝硕紝⒛茉诿┡_工作視為最好的選擇。記者從茅臺集團總部了解到，全廠近1.8萬名職工的平均工資每年可達11萬元，大部分一線普通釀酒工人的年薪都在10萬元左右。

　　這樣穩(wěn)定的收入讓彭朝十分熱愛自己的工作。他說，我和我的同事把茅臺當家，家興旺發(fā)達了我們才能跟著好，所以我們都盼著它好。他告訴記者，自己班組里有的同事給酒曲發(fā)酵，趕上周六周日不上班都要自己跑過來看一看聞一聞，沒有人要求他們這樣做。

　　有職業(yè)驕傲感因為生產(chǎn)的是“國酒”

　　“我們生產(chǎn)的是國酒啊！”這甚至是排在收入因素之前讓彭朝更具職業(yè)驕傲感的原因。在十八車間他的班組里，他指著墻上印的茅臺制酒工藝對記者說。

　　“這里就像是手工作坊，我們一個步驟一個步驟地嚴格履行，不偷懶不取巧。”彭朝請記者品嘗剛剛從窖里煮出的新酒。帶點燒味兒的新酒有點刺鼻，喝到嘴中和成品飛天茅臺的差別很大，沒有五年陳釀的甘美。彭朝告訴記者，這僅僅是第二個輪次，茅臺酒需要七個輪次的加工、歷時5年才能上市。

　　“茅臺對質(zhì)量的把控也是我們這些老工人尊重這個品牌的原因。”這位老制酒工告訴記者，茅臺酒的生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后才能包裝出廠。他說，“不管之前市場對茅臺的需求有多大，我們也沒有賣過新酒，都是嚴格按照這個流程來走的。工廠的堅持讓了解流程的我們十分自信。”

　　B面

　　故事樣本

　　成箱飛天茅臺堆在庫房

　　茅臺價格的脫韁上漲態(tài)勢在去年年底戛然而止。政策層面的禁酒令、傳播層面的各種指摘、零售價格的風光不再、急速擴張可能導致的產(chǎn)能過剩都將讓茅臺今年的日子不那么好過。

　　提貨點看上去有些蕭條

　　3月中旬是茅臺酒銷售的小淡季。與春節(jié)前車水馬龍的景象相比，老包裝和新包裝車間提貨點看上去都有些蕭條。茅臺物流體系的廂式貨車一字排開停靠在廠內(nèi)的大馬路上，“旺季時，它們都應該在路上，而不是停在這里。”

　　“這條路上以前全都停滿了車，想找個車位都困難。”在老包裝車間的提貨窗口，來自六盤水的經(jīng)銷商胡先生告訴記者，春節(jié)前排隊取酒至少要等6個小時以上，“基本上前一天剛剛包裝出來的1000箱(12000瓶)飛天茅臺會在兩個小時內(nèi)一搶而光，已經(jīng)交錢沒有提到貨的人只能第二天再來排隊。

　　53度飛天茅臺跌破1000元

　　不僅提貨的人少了，價格也不再堅挺。“如果你想要點酒，我可以1200元一瓶賣給你兩箱。”胡先生告訴記者，“這個價格相當劃算，沒有特殊關(guān)系經(jīng)銷商去年拿到的出廠價都要1400元，現(xiàn)在團購還要1199元呢。”

　　記者了解到，500毫升53度飛天茅臺的專賣店零售價為1519元，最火爆時，市場一度炒到2000元。如今市場上最便宜1200-1300元就能買到。2013年初，茅臺執(zhí)行多年的限價令又被強令取消后，一些地區(qū)從每瓶1250 元左右繼續(xù)下滑。

　　出廠價方面，仁懷當?shù)氐陌拙平?jīng)銷商黃小松告訴記者，飛天茅臺的出廠價為819元，提貨單據(jù)上的價格有很大差別。便宜的在千元左右，茅臺緊俏時，提貨價格可能高過官方零售價。茅臺工作人員告訴記者，茅臺內(nèi)部員工并沒有不限量購買茅臺的特權(quán)，其一生只有在結(jié)婚的時候可以憑結(jié)婚證購買一箱飛天茅臺，“只能是一箱”。

　　與“一刀切”的出廠價和參差不齊的零售價相比，酒廠一級代理商往下批發(fā)時的價格更能反映市場真實供求情況。今年年初，上海、浙江地區(qū)500毫升53度飛天茅臺一批價降為1100-1200 元，廣東等地區(qū)一批價跌破1000 元。而上年這些地區(qū)的一批價曾高達1800-1900元。

　　“存貨還沒有出完”

　　窗口前“倒爺”模樣的男男女女不少。“你要酒嗎？”他們向記者曬著自己可以直接提貨的本領(lǐng)。“你們是茅臺的員工嗎？”他們告訴記者，自己認識茅臺的人，“能夠搞到酒，你要多少，要得多價格可以商量，反正肯定比你在外面店里買的便宜。”當聽說記者只想要一兩箱之后，他們表示出興趣不大。

　　一位包裝車間的工人告訴記者，春節(jié)前茅臺酒十分緊俏。“當時我們每周至少工作六天，一個班次平時包裝2.8萬瓶酒，加班時則有3.2萬-3.4萬瓶。”但15日剛剛下午3點，記者在新包裝車間看到，整個車間已經(jīng)停工。“我們已經(jīng)下班了。”一位包裝工人對記者說，這幾天下班都很早。“庫房里的存貨還沒有出完，包裝出來也沒地方放。”

　　記者看到，胡先生3月15日從庫中提出的酒上打印的包裝時間為“2013年2月26日”。“這在茅臺酒賣得火爆的時候是不可能的，有的時候當天包裝的酒都會瞬間被提完，拿不到的人只能第二天再來。”從提貨處的窗口向里看去，成箱的飛天茅臺堆積在庫房里。

　　茅臺銷量也應聲而降

　　與價格一起應聲而降的還有茅臺的銷量。胡先生告訴記者，與去年同期相比，自己手上賣出的飛天茅臺銷售額比去年同期下降了45%，“這里面有單價降低的原因，更有三公消費被抑制的因素。”

　　由于自己的銷售渠道多是針對政府公務接待，“我受到的影響還是蠻大的。”胡先生對記者說，這個影響正在一點點釋放出來。估計還有一段時間才會顯現(xiàn)。他說，現(xiàn)在自己正在積極地梳理新的銷售渠道，團購和企業(yè)購買是自己未來主攻的方向。

　　來自研究機構(gòu)的數(shù)據(jù)為茅臺的銷售困境提供了佐證。中金公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1月份，商超渠道白酒營業(yè)收入同比下降超48%，銷量同比下降37%。其中茅臺、五糧液、國窖1573、水井坊，1月商超渠道內(nèi)營收同比跌幅分別為40%、37%、30%和63%。

　　本版文并攝/本報特派記者 陸純