東方網(wǎng)7月17日消息：據(jù)《新聞晚報(bào)》報(bào)道，厲行勤儉節(jié)約、限制公款消費(fèi)對滬上高端餐飲業(yè)的沖擊仍在持續(xù)，日前，距離南京西路商業(yè)街不遠(yuǎn)處的一家名為“芙蓉豪廷”的高端餐飲會(huì)所悄然關(guān)閉。記者昨日從上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，今年上半年，高端餐飲業(yè)營業(yè)額同比下滑兩到三成。專家指出，盡管第二季度上海餐飲業(yè)銷售較第一季度有所回暖，但行業(yè)洗牌在所難免。

　　芙蓉豪廷悄然閉門謝客

　　昨天下午，記者在江寧路武進(jìn)路看到，光大門就有兩層樓高的高端餐飲會(huì)所芙蓉豪廷悄然關(guān)閉，記者在會(huì)所玻璃門上看到三張告示，分別留下了三個(gè)芙蓉豪廷的聯(lián)系人電話以及物業(yè)招租電話，根據(jù)告示上留下的聯(lián)系方式，記者撥通了其中一名聯(lián)系人“何總”的電話，該人士表示，去年下半年，中央提出厲行節(jié)儉后，門店生意確實(shí)受到了一定的影響，隨后，記者佯裝租客，詢問該處是否適合做高端餐飲時(shí)，該人士回應(yīng)：“不建議做高端餐飲，現(xiàn)在不太好做。”

　　記者又撥通了物業(yè)招租電話，工作人員稱，芙蓉豪廷月租為75萬元，目前正在尋找下家，“剛開始縮減"三公消費(fèi)"時(shí)，飯店生意確實(shí)受到了影響，但后來降低了菜價(jià)，還是有生意的，但主要問題在于前期投入太大了，花了4000萬元裝修，所以一下子關(guān)掉了。”

　　芙蓉豪廷是湖南連鎖餐飲業(yè)“芙蓉國”旗下的一家高端餐飲會(huì)所，于去年2月開業(yè)，營業(yè)時(shí)間不超過一年半時(shí)間，主營湘菜，輔之以粵菜，人均消費(fèi)為300元至600元。記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到了北京芙蓉豪廷餐飲管理有限公司公關(guān)部一名龍姓負(fù)責(zé)人，該人士解釋，江寧路店關(guān)店主要由于與業(yè)主之間的矛盾，并非業(yè)績下滑。

　　不過，有業(yè)內(nèi)人士透露，芙蓉豪廷“斷臂求生”或是由于難以承受上漲的租金，此前，門店月租金約為60萬元，但業(yè)主方一下子將其漲到75萬元，營業(yè)額難以跟上租金上漲的步伐。

　　倒閉飯店大多缺乏特色

　　事實(shí)上，受厲行勤儉節(jié)約、限制公款消費(fèi)等因素影響，今年上半年，不少餐飲企業(yè)日子都不好過，老字號(hào)餐飲企業(yè)全聚德日前發(fā)布半年業(yè)績快報(bào)顯示，受上半年市場環(huán)境等因素影響，總計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤6144.42萬元，同比減少31.60%，而湘鄂情發(fā)布公告稱，今年上半年預(yù)計(jì)虧損1.6億到2.4億，并將在全國范圍內(nèi)關(guān)閉八家門店“斷臂求生”。

　　上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長金培華在接受記者采訪時(shí)指出，今年上半年，高端餐飲店?duì)I業(yè)額較去年同期下滑了20%至30%，部分飯店第一季度下滑近50%。“就我了解到的情況來看，最近這兩個(gè)月，已經(jīng)有二十幾家飯店倒閉了，他們大多缺乏特色，在餐飲業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)，沒能經(jīng)受住市場的考驗(yàn)。”金培華說，滬上飯店關(guān)門的原因不僅僅是受中央“八項(xiàng)規(guī)定”沖擊，難以承受上漲的租金及人力成本也是其“收縮戰(zhàn)線”的原因。

　　轉(zhuǎn)戰(zhàn)生日宴及團(tuán)購市場

　　在“三公經(jīng)費(fèi)”壓縮的背景下，高端酒店同樣面臨巨大壓力，業(yè)內(nèi)人士透露，今年上半年已出爐的經(jīng)營業(yè)績顯示，國內(nèi)高星酒店銷售遭遇“滑鐵盧”的形勢已十分明顯。由于最近是婚宴淡季，再加上商務(wù)宴請大幅減少，不少星級酒店便開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)生日宴，推出定制套餐與優(yōu)惠折扣，以外灘一家頂級豪華酒店為例，包含服務(wù)費(fèi)的生日宴價(jià)格僅在一萬元左右，較此前一萬五千元左右的價(jià)格，便宜了近三成。

　　“對于高端酒店來說，做不做團(tuán)購一直挺矛盾的，做了怕影響品牌形象，不做又難拉動(dòng)人氣，不過，目前看來，面對銷售額的一路下滑，團(tuán)購的確是一個(gè)聚攏人氣的好方法。”一名酒店業(yè)者透露，不少酒店在采取多管齊下的轉(zhuǎn)型方式后，已經(jīng)嘗到了甜頭，比如新錦江酒店在一個(gè)月內(nèi)的午市、晚市團(tuán)購套餐團(tuán)購數(shù)已達(dá)到1600份，受到市民青睞。

　　除星級酒店，部分餐飲集團(tuán)也開始加大了對大眾化餐飲的投入，小南國集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，未來，集團(tuán)將加快親民餐飲品牌“南小館”的開店數(shù)，同時(shí)擴(kuò)大對大眾化餐飲品牌的收購力度。