原標(biāo)題：海南餐飲業(yè)發(fā)展遇困境吁政府出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)政策

　　在7月16日舉辦的海南酒店餐飲業(yè)突圍(海口)論壇上，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、海南龍泉集團(tuán)負(fù)責(zé)人符史欽感慨：“做了20多年的餐飲，沒(méi)有一年是好的，尤其今年這樣的情況，我感覺(jué)到前所未有。”符史欽的一句話(huà)道出海南整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展近年來(lái)面臨的困境。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，住宿和餐飲業(yè)作為海南省重要的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，去年全省住宿和餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額360億元，占全省DGP的10.5%左右。2014年以來(lái)，在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩和繼續(xù)貫徹落實(shí)國(guó)八條規(guī)定，厲行勤儉等系列舉措的雙重作用下，加上經(jīng)營(yíng)成本的增漲和人均消費(fèi)的減少，因公消費(fèi)、高端消費(fèi)市場(chǎng)嚴(yán)重下滑，此外互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等外部環(huán)境變化帶來(lái)新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)企業(yè)盈利能力大幅下降，傳統(tǒng)門(mén)店面臨生存危機(jī)。

　　海南餐飲企業(yè)盡管通過(guò)開(kāi)發(fā)團(tuán)購(gòu)、降低高端菜品價(jià)格，推出中低端新品、家庭套餐、婚慶喜宴市場(chǎng)，提供完善的服務(wù)等措施，但倒閉、停業(yè)、轉(zhuǎn)讓的企業(yè)呈長(zhǎng)升趨勢(shì)。

　　海南皇馬假日酒店負(fù)責(zé)人王雄提出“餐飲+”概念，他認(rèn)為，海南餐飲應(yīng)結(jié)合文化、會(huì)展、農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)四個(gè)方面發(fā)展。

　　王雄表示，海南餐飲行業(yè)目前整體面臨著企業(yè)規(guī)模小，現(xiàn)代化水平低，運(yùn)營(yíng)成本增加，行業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后等問(wèn)題。而隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，許多高端酒店開(kāi)始打起價(jià)格戰(zhàn)。“這不利于行業(yè)的發(fā)展。我覺(jué)得不但不降反而要漲。”他認(rèn)為，餐飲行業(yè)應(yīng)從文化、地域、資源入手，挖掘出海南豐富的文化資源，并結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢模惋嫎I(yè)才能有突圍空間。

　　海南滿(mǎn)福隆酒店負(fù)責(zé)人王友勝認(rèn)為，餐飲行業(yè)稅費(fèi)偏高。他說(shuō)：“營(yíng)業(yè)稅和所得稅占將近10%，還有教育附加稅、城建稅、土地使用稅、房產(chǎn)稅等給企業(yè)很大壓力。”他建議，業(yè)績(jī)比較好的企業(yè)，政府可以考慮按照一定交稅的比例返還給企業(yè)，以作獎(jiǎng)勵(lì)。

　　另外在人員管理方面，王友勝認(rèn)為，政府可以考慮委托行業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)人才，并設(shè)立人才培訓(xùn)基金和獎(jiǎng)勵(lì)基金，吸引更多更高的人才隊(duì)伍。

　　在提升海南餐飲業(yè)的質(zhì)量和建立品牌的途徑方面，國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(海南)國(guó)際旅游學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)楊哲昆認(rèn)為，餐飲在旅游度假中占有主要的位置。他說(shuō)，海南野生食品很多，如果在餐飲上系統(tǒng)地發(fā)展野生、有機(jī)種植，并同地方文化等資源相結(jié)合，形成一種新的運(yùn)作平臺(tái)和方式，將對(duì)海南成為世界一流的度假休閑勝地形成強(qiáng)有力的平臺(tái)支撐。

　　海南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王克強(qiáng)表示，在“十三五”規(guī)劃中著重體現(xiàn)的12個(gè)產(chǎn)業(yè)作用中，互聯(lián)網(wǎng)、會(huì)展、醫(yī)療健康、旅游這幾個(gè)產(chǎn)業(yè)和酒店餐飲業(yè)密切相關(guān)，決定著酒店餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。王克強(qiáng)提出，一是重視互聯(lián)網(wǎng)與行業(yè)的結(jié)合。二是重視業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。三是重視國(guó)家“一路一帶”發(fā)展戰(zhàn)略帶來(lái)的機(jī)遇，王克強(qiáng)說(shuō)，國(guó)家給海南的定位是“一路一帶”戰(zhàn)略重要節(jié)點(diǎn)，海南將承擔(dān)更多的對(duì)外開(kāi)放，互聯(lián)互通的職能，這給酒店餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的投資和發(fā)展的機(jī)會(huì)。海南餐飲行業(yè)對(duì)外要走出去，對(duì)內(nèi)要利用一系列的活動(dòng)實(shí)現(xiàn)資源整合，共同發(fā)展。(吳天軍)

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