廚房配菜員。新華報(bào)業(yè)視覺中心記者 劉莉 攝

　　“太打擊人了，送菜工的工資比我高這么多，我還有什么臉讓他給我送菜”，天氣一熱，市民王小姐懶得出門買菜，讓送菜工給自己送了趟菜，一問對(duì)方工資當(dāng)時(shí)就震驚了。現(xiàn)代人工作忙碌，下班后沒時(shí)間買菜，而且又吃厭了快餐，而酒店餐館受廚房小、環(huán)保的要求，后場擇菜殺魚也不方便。遇此情況，將需要的菜洗干凈切好包裝好再送到客人家里或酒店餐館，似乎也有不小的市場需求。

　　送菜工月入1.2萬驚呆白領(lǐng)

　　王小姐是南京本地人，在寫字樓里工作三四年，算得上是一名白領(lǐng)。最近天熱不想出門買菜，就聯(lián)系了一名送菜工，和對(duì)方說明了想要的菜品、分量后，第二天人家就準(zhǔn)時(shí)把菜送到了家門口，隨口問了一句小伙子的工資待遇，王小姐瞬間“石化”了，“工資12000元”。一名送菜工，工資有這么高嗎？

　　同樣驚訝的還有開了一家小館子的老板義女士，“我開了個(gè)小餐館，每天店里忙，出去采購、擇菜、配菜哪有時(shí)間，就約了高淳菜地的朋友給我送菜擇菜，一問才曉得每個(gè)月工資上萬。我開個(gè)餐館每天累死累活，房租水電那么高。”義女士就邊開玩笑邊問送菜工，“你的工資都上萬了，下個(gè)月我來給你打工吧，把餐館關(guān)了”。

　　起早貪黑掙的都是辛苦錢

　　記者聯(lián)系到這位送菜員張先生，他介紹，工資這么高，主要是客戶多，而且都以酒店餐館為主，個(gè)別的中高收入家庭也送。他每天早晨從高淳或是溧水農(nóng)地里把菜拉到配送清洗間。由配送清洗間的工作人員負(fù)責(zé)分門別類地?fù)窈谩⑾春谩⑶泻谩⑴浜谩Ｐ堅(jiān)倮绞袇^(qū)里，挨家挨戶地上下樓搬貨。“都是細(xì)活、繁雜的活，比較累人”，他說，“送到酒店餐館一般是總售價(jià)，比如毛豆2元一斤，我剝好加工洗凈6元一斤，除去人員工資、水電，售價(jià)以保留毛利率50％為準(zhǔn)。另外一種就是個(gè)人客戶，收材料費(fèi)用加上送貨費(fèi)和加工費(fèi)。韭菜炒蛋菜式中含六兩韭菜、兩只雞蛋以及配料適量，定價(jià)為3.2元；蘆筍豆豉爆蓮藕，菜式中含蓮藕約8兩，蘆筍3 兩及配料適量，定價(jià)為6.8元。在材料費(fèi)用的基礎(chǔ)上，所有的菜只收包括洗切包裝損耗等加工費(fèi)2元，另外每戶收3元運(yùn)送費(fèi)。”

　　“其實(shí)起早貪黑的，每天都在路上，也很辛苦，一天只能睡5個(gè)多小時(shí)。”小張說，“現(xiàn)在量做得大了，很多人都喜歡跟我們訂貨，比如酒店餐館省了采購員、擇菜洗菜員、配菜員，多少人力成本啊。另外，水電什么的都省了，只要一個(gè)廚師和打雜工就可以了。而且送菜直接找我，省了采購的回扣。”還有一些小區(qū)或是別墅地理位置較為偏遠(yuǎn)，生活配套措施不完善，住戶買菜很不方便。

　　人力資源專家告訴晨報(bào)記者，小張的工資這么高其實(shí)是一種社會(huì)分工明確、細(xì)分服務(wù)的體現(xiàn)，酒店餐飲業(yè)人力成本高，他們勢必要轉(zhuǎn)移可以轉(zhuǎn)移的勞動(dòng)量，送菜工不洗好配好，餐館可以不向他買菜，送菜工衍生服務(wù)做到家了。而且，社會(huì)普遍對(duì)這個(gè)基層勞動(dòng)職業(yè)有誤解，甚至覺得這不是個(gè)什么正當(dāng)工作，看不起它，寧愿進(jìn)工廠干辛苦的操作工，也不去干服務(wù)員。導(dǎo)致了勞動(dòng)人員越來越少，工資價(jià)位自然是一路攀升。

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