學(xué)會(huì)感恩：一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易

　　到鄰國(guó)日本訪(fǎng)問(wèn)過(guò)的人，一定會(huì)對(duì)這個(gè)國(guó)家的食育文化留下深刻的印象。

　　“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易”。

　　每頓飯開(kāi)餐之前，餐前禮儀是必不可少的。面對(duì)盛放上桌的食物，每個(gè)進(jìn)餐者都需虔誠(chéng)地閉上眼睛，雙手合十，默默感謝上天的恩賜、感謝父母的哺育，并大聲喊道“我開(kāi)始吃飯啦！”然后才能端碗動(dòng)筷。

　　日本家庭的餐桌，很少奢華，通常都十分清淡簡(jiǎn)單。這種飲食習(xí)慣，他們從孩子在幼兒園時(shí)期就開(kāi)始著意培養(yǎng)了。小朋友的餐盤(pán)里，擺放著由營(yíng)養(yǎng)師按所需營(yíng)養(yǎng)比例搭配的肉食、蔬菜、水果，各樣一點(diǎn)點(diǎn)，色彩很豐富。孩子吃米飯，老師、家長(zhǎng)叮囑孩子只需吃得八分飽，不要吃飽吃撐。

　　胃是有記憶的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)這種食育文化培育的日本人，他們吃飯做事是相當(dāng)有節(jié)制的，在天災(zāi)人禍來(lái)臨的時(shí)候，人的忍受力相對(duì)也比較強(qiáng)。

　　食育不限于餐桌，還可以延伸到課堂上、課堂外。

　　在一些有條件的地方，學(xué)校可以讓老師帶領(lǐng)學(xué)生開(kāi)辟小苗圃、小菜園，讓學(xué)生自己動(dòng)手養(yǎng)殖小動(dòng)物、種植蔬菜、水果。這樣的過(guò)程，不僅增加了孩子們和大自然親密接觸的機(jī)會(huì)，還可以增強(qiáng)他們的勞動(dòng)觀(guān)念，提高他們的學(xué)習(xí)興趣、觀(guān)察自然的能力，培養(yǎng)他們做事的熱情、韌性和持久性。

　　一種好的教育目標(biāo)就在這種“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的情景之下自然而然地完成了。

　　張開(kāi)雙臂：讓農(nóng)民參與“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”

　　中國(guó)每年進(jìn)入“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的學(xué)生人數(shù)至少3300萬(wàn)人，這是多么驚人的數(shù)字！這是多么令人驚喜的巨大市場(chǎng)！此外，還有大城市、發(fā)達(dá)地區(qū)的龐大學(xué)生群未計(jì)入其內(nèi)。

　　但是，面對(duì)這么一個(gè)具有剛性需求的廣闊市場(chǎng)，我們的農(nóng)民兄弟卻一直站在大門(mén)之外。

　　2015年，一位從事食品安全檢測(cè)的專(zhuān)家敲響過(guò)警鐘，目前劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品最大的藏身地是在學(xué)校——它們是最大的采購(gòu)方。由于國(guó)家所撥發(fā)的膳食補(bǔ)助額是一定的，那么到市場(chǎng)去選購(gòu)的采購(gòu)人員在選擇糧油及副食品時(shí)一般都會(huì)在價(jià)格上打算盤(pán)，不買(mǎi)貴的，只買(mǎi)便宜的是普遍的習(xí)慣動(dòng)作。從某種角度來(lái)說(shuō)，食品安全的隱患是一種實(shí)際存在。

　　聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署和世界銀行當(dāng)年推出“學(xué)校供餐及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善”項(xiàng)目之初，就是按照“雙贏”“多贏”的思路設(shè)計(jì)的，而最為成功的“本土學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”的模式，實(shí)現(xiàn)了該項(xiàng)目的利益最大化。目前全球已有37個(gè)國(guó)家采納了這一模式。

　　正如WFP代表凱琳·里格若女士所表述的那樣，“學(xué)校供餐項(xiàng)目不僅是有助于改善人們的營(yíng)養(yǎng)情況，而且從教育的層面也能夠帶來(lái)積極的影響。比如說(shuō)可以提升孩子的注意力，可以提升他們的學(xué)習(xí)能力，可以減少一些性別不平等的情況，讓更多的女童有機(jī)會(huì)上學(xué)。此外，還可以提高農(nóng)民收入水平，提升經(jīng)濟(jì)狀況?！?/p>

　　一方水土養(yǎng)一方人。她強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“盡可能地利用地方的食材，而且最好是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民種植養(yǎng)殖的，這一點(diǎn)非常重要，這就是讓孩子和家庭、社區(qū)共同受益的一個(gè)做法。而且他們所提供的這些食物的品種與傳統(tǒng)的學(xué)校供餐項(xiàng)目來(lái)比更加多樣化了，因?yàn)樗麄兛梢蕴峁└有迈r的水果和蔬菜。”

　　在整個(gè)項(xiàng)目的推進(jìn)過(guò)程中，政府的作用不可低估。以巴西為例，巴西政府已經(jīng)立法，當(dāng)?shù)亟逃块T(mén)為學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)的時(shí)候，至少30%都應(yīng)該直接的從小農(nóng)戶(hù)進(jìn)行采購(gòu)。一旦納入到法律之中，這就成為一個(gè)必須強(qiáng)力推動(dòng)的事情，其執(zhí)行力將會(huì)更強(qiáng)。而且從加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)入手，從源頭上把握了優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　對(duì)于正在努力消除貧困的中國(guó)來(lái)說(shuō)，組織貧困地區(qū)的農(nóng)民參與到“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”中來(lái)，無(wú)疑是一個(gè)精準(zhǔn)扶貧的好方案。

　　與前三屆同一主題的會(huì)議相比，第四屆“學(xué)校供餐與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善”國(guó)際研討會(huì)將“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善”與“學(xué)校供餐”兩個(gè)并列詞組的先后順序作了一個(gè)調(diào)整，看似平常，實(shí)際上是有特殊考慮的，那就是要突出學(xué)校供餐在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康方面起到重要的基礎(chǔ)性作用。我們有理由期待，中國(guó)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”將在營(yíng)養(yǎng)效益、教育效益、經(jīng)濟(jì)效益等方面取得更大的收益。

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