漫畫：食墨客

　　炎炎夏日，吃一頓夜宵是消暑的不錯選擇。有時，一頓夜宵不僅能夠滿足你的胃，還能溫暖你的心。

　　上周，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對2004名受訪者進行的一項調查顯示，燒烤類食物（57.1%）是受訪者吃夜宵的主要選擇。62.6%的受訪者認為夜宵要味道可口，55.9%的受訪者認為要干凈衛生。53.4%的受訪者覺得約三五好友一起吃夜宵最有味道。

　　受訪者中，00后占1.1%，90后占23.2%，80后占51.0%，70后占18.3%，60后占5.2%。

　　味道可口和干凈衛生是受訪者選擇夜宵時的主要要求

　　老家在河北石家莊的閆悅目前在天津讀大三，從大二開始修雙學位的她課表被排得滿滿的。有時匆匆吃幾口晚飯就要趕去上課，課后買些夜宵作為第四頓飯就顯得特別重要。“一天的課上下來，要到晚上九十點鐘了。下課后還要寫作業或處理其他學生工作，來份夜宵填飽肚子才有力氣繼續干活兒”。

　　今年42歲的張瑞海是一名骨科大夫，經常要加班的他表示夜宵在生活中必不可少。“一場大手術下來可能就錯過了晚飯時間，有時晚上還要值夜班，這時來一頓夜宵就可以補充體力”。

　　調查中，18.9%的受訪者經常吃夜宵，42.5%的受訪者有時吃，32.5%的受訪者偶爾吃，3.1%的受訪者從來不吃。

　　在北京創業的盧文峰非常喜歡在夏天的晚上吃燒烤。“沒有什么煩心事兒是一頓烤串解決不了的。幾個人坐在一起，談笑風生，再喝點冰啤，特別愜意”。

　　“麻辣小龍蝦配啤酒是夏天在北京吃夜宵的最佳選擇，還有就是鹵煮。很多鹵煮店都是從晚上營業到凌晨，有時趕上球賽散場，想吃碗鹵煮還得排很長的隊。”在北京從事市場營銷的郝鵬飛經常要到各地出差，借此品嘗到了許多地方的夜宵美食。“在東北最具代表性的夜宵就是烤冷面了。一到晚上，賣烤冷面的推車前總會圍很多人。我去上海、南京出差時，看到很多人喜歡在晚上吃一碗小餛飩或鴨血粉絲湯。在廣州，晚上來碗糖水，配上蝦餃、鳳爪等，別有一番滋味”。

　　調查顯示，燒烤類食物（57.1%）是受訪者吃夜宵的主要選擇。此外還有：湯鍋類（34.2%）、水果類（28.6%）、甜品類（26.8%）、飲料類（22.4%）、油炸類（21.1%）、炒菜類（20.0%）和主食類（17.1%）等。

　　“晚上上課本就辛苦，吃夜宵首先得滿足我的味蕾。”閆悅非常喜歡把學校里賣的大餅卷雞蛋當夜宵。“剛攤好的雞蛋，卷在熱騰騰的餅里，還可以加點藕夾、雞肉串、海帶絲等，再配上一杯速溶湯，既能飽腹，心理上也能得到滿足。飽餐一頓再學習也更有動力”。

　　在張瑞海看來，吃夜宵吃得健康最重要。“我不太喜歡吃泡面、麻辣燙之類的夜宵，沒什么營養。而且晚上吃得口味太重、太油膩也不利于消化”。

　　對于夜宵，62.6%的受訪者認為要味道可口，55.9%的受訪者認為要干凈衛生。其他的要求還有：價格合理（34.9%）、易消化（33.9%）、營養價值高（33.1%）。9.2%的受訪者覺得吃得飽就行，沒什么要求。

　　在郝鵬飛看來，路邊攤的夜宵味道更地道。“工作了一天，坐在路邊攤吃頓夜宵是種享受。看著來來往往的人，覺得特別有煙火氣”。不過閑暇時，郝鵬飛也喜歡在家里自己做夜宵。“我喜歡探索一些新吃法，比如簡單的方便面和不同的食材搭配，也能創造出許多新奇的味道”。

　　調查顯示，51.5%的受訪者通常在路邊攤吃夜宵，47.3%的受訪者在餐館吃，40.1%的受訪者在家里吃，31.5%的受訪者在便利店吃，12.3%的受訪者在食堂吃。

　　閆悅經常會買夜宵帶回宿舍和室友一起分享。“一些味道香濃的食物誘惑力比較大，室友有時禁不住誘惑，我也就多點幾份一起帶回來”。盧文峰覺得和朋友一起吃夜宵更有味道。“尤其是到了周末，幾個人圍坐在一臺電腦前，一邊看著綜藝節目一邊吃夜宵，特別享受”。

　　對于張瑞海而言，工作時能安安靜靜坐下來吃頓夜宵有些奢侈。“有時剛想坐下來吃口飯，病房就有突發情況要處理。因為時間緊，根本就顧不上品嘗，狼吞虎咽扒拉兩口就要工作了”。

　　閆悅還記得，去年過年時和哥哥一起吃的一頓羊雜湯。“我幫著哥哥一起賣年貨到了很晚，我倆就在附近的店面吃了夜宵。當時一邊吃還一邊聊了很多自己的人生規劃，讓我感觸很深”。

　　怎么吃夜宵有味道？53.4%的受訪者認為是約上三五好友一起吃夜宵，42.1%的受訪者認為是邊吃夜宵邊看電視或網絡節目，34.7%的受訪者認為是吃夜宵時暢談心事，31.0%的受訪者認為是吃自己或親人精心烹飪的夜宵。此外還有：看比賽時吃夜宵，給選手加油鼓勁兒（28.8%），邊吃邊聊家長里短的話題（23.9%），一個人安安靜靜地吃，細細品味（13.5%）和一邊吃夜宵一邊處理工作事務（6.7%）等。

　　盧文峰最懷念高中時媽媽親手做的夜宵。“我高三時住校，兩周才能回一次家。平時只能在學校食堂吃飯，復習壓力大時就不太想吃晚飯。我媽媽經常在晚自習結束時給我送一些她親手做的夜宵，比如炒飯、蒸餃、芋頭等。雖然現在想吃什么，動一動手指點份外賣很快就能送到，但是媽媽做的夜宵始終是無法替代的”。

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