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月餅是怎樣做成的？海口網記者帶你探訪月餅生產車間
海口網 http://www.taikongsh.cn 時間：2018-09-05 19:41
制作酥皮月餅餅皮。記者邵陽 攝
“一個月餅從開始制作到包裝完成，至少需要4到5個小時，這當中配料、烘焙、冷卻耗時較長，月餅制作成型后，需要進行20多分鐘的冷卻，烘焙熟后的月餅餅皮很干硬，還需再冷卻一段時間。”陳師傅說道。隨著制餅工藝的發展，月餅生產流水線作業越來越普遍。據悉，部分口味的月餅制作仍保留著原有的純手工制作，例如酥皮月餅的制作。“酥皮月餅的最大特點就是純手工制作，餅皮在外觀上呈現卷狀，工序要求較高，是機械替代不了的。”在酥皮月餅的制作過程中，從和面、切皮、制作酥皮條、包餡，每一道工序都是純手工制作。
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[來源：海口網] [作者：楊艷 邵陽] [編輯：余冰月]
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