今天上午，世界外國語小學正為學生午餐配餐?
晚報 何雯亞 本版現場圖片
配發完畢的保溫箱將送往各個教室
學生餐有營養沒口味？這一現狀受到滬上學校、餐飲公司等部門的關注，各方積極推出新舉措，改善午餐口味，提高學生的就餐興趣。
記者調查
飲食習慣不當 致少兒腸胃炎增多
早餐不吃或馬虎對付，午餐吃一半倒一半，放學大啖垃圾零食，晚餐又沒胃口……學生族如此“飲食作息”，導致腸胃炎病人增多。記者從市中醫醫院了解到，在前去就診的腸胃炎小病人中，有不少人提到學校的午餐難吃，倒飯倒菜是常有的事兒。
14歲的東東（化名）在普陀區某中學念初二，平時課業負擔較重，通常要到晚上10點30分才能上床睡覺，早上雖然定了鬧鐘，又有媽媽叫早，但東東還是習慣賴床，導致早餐匆匆對付就上學去了。有時吃不完的包子帶著路上吃，可是冬天一會兒就變得冰涼，就不高興再吃了。到了第三節課下課，肚子就有點餓了。冷鏈午餐送到教室時，東東通常把肉類、蛋類吃完，對蔬菜興趣不大，碰到不合胃口的菜，他基本倒掉。午餐吃個半飽，下午放學，就是他的零食時間，因為媽媽關照不可以吃路邊攤，他就去便利店買點關東煮、三明治、面包、飲料之類當“下午茶”。有時吃得多了，連晚餐都不想吃了。
東東個子瘦小，臉色偏黃，有時還會叫胃痛。前不久父母帶他去上海市中醫醫院兒科求診，醫生檢查后發現，東東得了胃炎。市中醫醫院兒科主任薛征說，少兒的腸胃相對比較嫩，挑食偏食、饑一頓飽一頓、三餐不定等不良的飲食習慣容易導致腸胃炎，對腸胃影響最大的兩個因素是飲食和心理。現在不少學生族課業負擔較重，心理壓力也不小，晚上入睡晚，早上起不來，嚴重影響早餐的胃口和進食時間；午餐因為采用冷鏈，綠葉蔬菜提前做好，再加熱后送到學生面前，維生素已經基本流失，口感也較差，有的學生就悄悄倒掉；下午放學，他們想吃什么只要兜里有錢就會買，很多垃圾食品就是在這個時候吃進體內。晚餐如果品種豐富還能有所補充，否則很容易導致營養不均衡，就可能發生胃炎等胃腸道疾病。
學校舉措
配餐、自助輪換，學生進食堂學烹飪提高就餐興趣
開學第一天，上海市世界外國語小學的校長張悅穎在自己微博上發布一條最新消息： 3月起，境外部采用“三天套餐兩天自助餐”模式，境內部采用 “每天A/B套餐選擇 每月一次食堂用餐”模式，以此改善學生營養午餐。
一頓午餐8元錢，如何讓孩子吃飽、吃好，一直是張悅穎最關心的事。 “孩子在學校吃得好不好，非常重要，學校的管理者、老師對此也非常用心，想過很多辦法?！睆垚偡f說，去年，學校就采取多條新措施，如每頓提供多種主食搭配，吃米飯時配一根玉米，吃面條時配一個紅薯；每個月，每個班級學生可以輪流去食堂吃一頓大餐，每位學生的餐費標準由8元臨時提高到12元，讓孩子有更多菜品可以選擇；學校還專門開設一門拓展課——“Fun with Cooking” （烹飪樂趣），邀請學生走進食堂，跟著大廚一起制作餛飩、春卷等點心，以此提高學生的就餐興趣。
世界外國語小學實施這些措施后，確實提高了部分學生的就餐興趣?？勺審垚偡f吃驚的是，上學期末，學校對全校學生進行期末問卷調查，收到460條回復，學生午餐仍成為學生關心的熱點話題，甚至有學生直接表達對學生午餐的不滿，建議將營養午餐 “配餐制”改為“自助餐”——每天的菜式不用增加，但給學生一定的自選權利，既可以減少浪費，又可以讓學生保持好胃口。
學校給出晚餐菜譜建議，避免家長制作重復菜式
昨天是開學第一天，張悅穎在三天前就約了25位家長代表，走進學生餐合作單位——上海綠捷快餐有限公司，進行實地考察。參觀結束后，學校、家長、餐飲公司的人員一起商量學生餐的準入門檻，并達成共識。
“同樣一盤學生餐，用什么樣的原料，對學生的身體健康有著不同的影響?！睆垚偡f說，大家討論的第一個話題是，學生餐的原料如何選擇？就味精而言，選用佛手牌還是蓮花牌？選用轉基因油還是葵花籽油？油炸食品每月最多供應幾次……經過討論，大家一致認為：應該給孩子吃好點、選擇知名品牌更放心，供應學生喜歡的油炸食品，但要限制供應頻率和數量。對小學而言，吃魚是一件有風險的事，常有學生吃魚不慎而卡刺。討論時，張悅穎堅持：學校寧愿送卡刺的學生去醫院，也要學生餐內加上一條魚，確保學生餐營養均衡。
如何提高學生餐的口味？這也是家校討論的一大熱點。經過討論，學校決定改善學生餐供應模式。在境外部，實行 “三天套餐兩天自助餐”的模式，套餐內有大葷小葷蔬菜等4個品種；自助餐日，每位學生仍可吃大葷小葷蔬菜等4個品種，不過，大葷4種、小葷4種、蔬菜4種，學生可以任意選擇。在境內部，因為受場地限制，從今年3月份開始，學生餐供應實行A餐、 B餐兩個套餐形式，改變原來全校學生吃一套飯菜的模式。 “學校改變供餐方式，就是為了給學生更多驚喜，點燃學生對吃學生餐的期盼?！睆垚偡f補充道。
讓張悅穎感到驚喜的是，經過和餐飲公司的商量，從下個月開始，餐飲公司營養師在制作學生午餐的食譜時，還將制作一份晚餐菜譜建議，上傳至學校網站，供更多家長參考?！昂⒆又形缭趯W校吃了大排，有些家長仍可能在同一天的晚上做紅燒肉，這可能會造成營養過剩。”張悅穎表示，這份晚餐菜譜建議，不僅在菜品上給家長一些建議，還會對菜品的數量做一定限定，比如，學生午餐有大排，晚餐菜譜會建議增加一些海產品，晚上攝入豬肉量不要超過50克等建議。
(編輯:鄭克姍)
