??? 7、定安雞屎藤粿

　　這一傳統小吃形成于元代。又稱雞屎藤粑，是民間滋補品。雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力強。其葉用手揉爛初聞有一股雞屎味，故名雞屎藤。但久聞卻有一股泌人肺腑的清香。雞屎藤清熱、解毒、去濕、補血，潤肺醒腦，民間叫土參。制作主料為雞屎藤葉、大米、糯米，配料為生姜、紅糖。將適量的新鮮雞屎藤葉、大米、糯米放在碾米機中碾成粉狀，然后用水和勻，掐成象南瓜仔狀的粿仔。待鍋中水燒開后，放下粿仔、生姜，再加適量紅糖即可。食用時粿仔微有咬勁而軟滑。定安縣民間多在農歷七月初一日制作食用，認為吃了可避邪防疫，有人還把雞屎藤捆成一小團掛在門前屋后加強避邪。

　　8、定安九層糕

　　這一傳統小吃形成于清代。用料為大米粉、菱粉、椰子汁、白糖，調色用的香蘭草、火龍果汁等。先將大米粉和菱粉拌成糊狀，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各調入三種不同食用色素，隔水煮，每熟一層再加一層不同顏色糊料復蒸，至九層為止。成品美觀鮮艷，營養豐富，食用時口感韌性好，香甜可口。

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