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????近日湖北等地曝出“人工合成豆腐”，南京市食品工業協會豆制品委員會相關人士認為，因為國家并沒有對豆腐這個寬泛的概念給出定義。而就目前的市場而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產品，所適用的生產標準都是《非發酵類豆制品》國家標準。而該標準的適用前提必須是：經制漿工藝制成的豆制品。也就是說，如果是用其它工藝制成的豆制品，該標準對其并無約束力。（12月29日《揚子晚報》）

????時值歲末，“新豆腐”又“粉墨登場”，給食品安全危機再添疑云，消費者在無奈的同時不免詰問：誰來重塑我們對“吃”的信任？

????一滴香、氫化油、洗蝦粉、地溝油、有毒大米等等，這些眼花繚亂的熱點詞匯的每一次產生對消費者來說都是一種災難，有網友調侃道，“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數。”那么，如何吃才能心里有數呢？吃什么心里才有底呢?面對食品的不安全，作為普通的消費者，我們更該依靠誰呢？眾所周知，豆腐是黃豆做的，雞蛋是母雞下的，這是基本常識，但現在偏偏出現了有悖常理的事情——豆腐可以不是用黃豆做，雞蛋也不一定是母雞下的，更要命的是，監管部門認為，因為國家并沒有對豆腐這個寬泛的概念給出定義，現在所適用的生產標準對界定“新豆腐”并無約束力。這種理由說明國家沒有禁止生產銷售，監管者可以束手無策。而且生產“新豆腐”的大都是一些小作坊，監管難度太大，讓監管者力不從心。

????這是不是說明可以對此造假行為放任自流了呢？答案是否認的。若是這樣，肯定是監管者的恥辱和失職，執法是要有“標準”所依的，但過于依賴“標準”而忽視了“常識”和“良心”也不是人性執法，還有推諉責任之虞。

????我們以后可能還將面對層出不窮的“新產品”，若不能做到未雨綢繆，結果將是可怕的。如何重塑消費者對“吃”的信任，相關部門必須盡快完善“標準”，消除空白，堵塞漏洞，另外還得提升監管者的責任意識和監管常識，這樣才能真正重塑我們對“吃”的信任。

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