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海南粉（海口網記者 張俊其 攝）

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　　美食檢查過三關 小吃師傅為第三代傳人

　　“我們小吃的原材料都取自海南，當天取材，當天烹制，確保其新鮮。”海口騎樓小吃街餐飲有限公司的行政總經理辜慧波向記者介紹。辜慧波還說，為了保證美食的質量，他們從海南各處取來的小吃原材料要經過三個關口——中央廚房的選材檢查、總廚房的烹飪檢查、最后才進入檔口的出售檢查。

　　“除此以外，為了追求正宗海南風味，我們小吃街里的大廚師傅都是從海南各個市縣千里挑一挑選上來的，有的小吃師傅已經是祖傳第三代傳人了，就比如海南粉的師傅。”辜慧波如此介紹。

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