圖表：食品中可能濫用的食品添加劑品種名單 新華社發(fā)

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　　新華網(wǎng)北京５月１３日電?? 衛(wèi)生部１３日召開新聞發(fā)布會，公布《食品添加劑使用標準》《食品中真菌毒素限量》《預包裝食品標簽通則》《蜂蜜》等４項新的食品安全國家標準。

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　　衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長陳銳介紹說，《食品添加劑使用標準》包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等２３１４個品種，涉及１６大類食品、２３個功能類別。

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　　新標準按照《食品安全法》規(guī)定，對食品添加劑的安全性和工藝必要性進行嚴格審查。其中，刪除了不再使用的、沒有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過氧化苯甲酰、過氧化鈣、甲醛等品種；明確規(guī)定了食品添加劑的使用原則，規(guī)定使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質、不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用等；增加了食品用香料香精和食品工業(yè)用加工助劑的使用原則；調整食品用香料分類、食品工業(yè)用加工助劑名單等。

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　　《預包裝食品標簽通則》對現(xiàn)行涉及食品標簽管理的法規(guī)、標準進行了清理整合。修訂后的標準強調了食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。同時，食品標簽應當真實、準確、通俗易懂、有科學依據(jù)，不得標示違背營養(yǎng)科學常識的內(nèi)容，也不應具有暗示預防、治療疾病作用的內(nèi)容；食品名稱應當反映食品的真實屬性，所使用的商品名稱不應對消費者產(chǎn)生誤導；標準進一步明確了生產(chǎn)日期和保質期的標示規(guī)定，規(guī)定了食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標示要求，增加了推薦標示可能對人體致敏物質的要求。

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　　《食品中真菌毒素限量》是在分析近年來食品污染物監(jiān)測等數(shù)據(jù)，參考借鑒國際食品法典和其他國家的標準、風險評估結果基礎上修訂完成，對現(xiàn)有標準中有關內(nèi)容進行修訂完善，增加了赭曲霉毒素Ａ和玉米赤霉烯酮等指標，調整了其他真菌毒素指標覆蓋的食品范圍。

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　　《蜂蜜》明確了蜜源要求，設置了果糖和葡萄糖、蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計數(shù)等規(guī)定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關食品安全基礎標準規(guī)定。

　　衛(wèi)生部就食品安全標準及食品添加劑有關問題答問我國食品安全標準不存在內(nèi)外有別，甚至比國外標準松的問題

　　一、關于食品安全標準工作進展情況

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　　自《食品安全法》公布實施后，衛(wèi)生部承擔了食品安全標準制定公布職責，通過兩年多的努力，工作取得了明顯進展。

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　　一是完善了標準管理制度。公布實施了食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準管理辦法，按照公開、透明的原則，規(guī)定了標準制定公布的程序和管理要求。組建了食品安全國家標準審評委員會，由多個領域的權威專家擔任委員，提高食品安全標準審評水平。

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　　二是抓緊制（修）訂食品安全標準。目前已經(jīng)公布新的食品安全國家標準176項，包括68項乳品安全國家標準和食品添加劑、真菌毒素限量、預包裝食品標簽等基礎標準，會同農(nóng)業(yè)部門制（修）訂農(nóng)（獸）藥殘留限量標準。廢止了食品中鋅、銅、鐵限量標準，取消了食品污染物限量標準中的硒指標。完成指定食品添加劑產(chǎn)品標準58項。

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　　三是清理整合現(xiàn)行食品標準。會同農(nóng)業(yè)部門制定了清理整合現(xiàn)行標準的工作方案，部署開展202項食品標準清理整合工作，加快推進食品添加劑產(chǎn)品標準、食品包裝材料標準等標準清理整合工作，并公開征求2011年食品安全國家標準立項意見。

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　　四是做好標準宣傳貫徹工作。新的食品安全國家標準公布后，我部主動公開標準文本，便于各方下載和查詢標準。廣泛收集標準實施中可能的出現(xiàn)問題，制作了食品安全國家標準問答材料,解疑釋惑，動員各方積極宣傳貫徹新的食品安全標準。

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　　五是開展標準跟蹤評價。我部繼續(xù)加強國際食品添加劑法典委員會主持國工作，已連續(xù)五年舉辦國際食品添加劑法典委員會會議，并派員參加其他食品法典委員會會議，及時了解國際食品標準工作進展，完善我國食品安全標準體系。我部組織開展了新公布的食品安全國家標準跟蹤評價，及時掌握標準的實施情況。

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　　二、關于現(xiàn)行食品標準基本情況

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　　據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)行食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的國家標準有1829項，地方標準有1201項。食品安全標準按照內(nèi)容分類，可分為食品安全基礎標準、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品標準、檢驗檢測方法等，與國際食品法典標準分類基本一致。

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　　現(xiàn)行食品標準覆蓋了所有食品范圍，基本涵蓋了從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標，包括食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中包括原料收購與驗收、生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、工藝條件、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出廠前檢驗等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。

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　　三、我國食品安全標準不存在內(nèi)外有別，甚至比國外標準松的問題

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　　按照WTO/SPS協(xié)定規(guī)定，各國為保護公眾健康，基于充足的科學依據(jù)，可以制定不同的食品安全標準。由于食品消費及膳食結構不同，生產(chǎn)經(jīng)營實際情況各異，各國的食品標準存在差異是客觀存在的，也具有其科學依據(jù)。根據(jù)市場競爭或為了有助于樹立企業(yè)形象需要，食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于國家標準的企業(yè)標準和管理制度，國家鼓勵企業(yè)這方面的行動。不同國家之間、國家標準與企業(yè)標準之間存在差異，都是客觀情況，并將長期存在。

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　　我國標準與國際標準基本一致。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織1962年成立了國際食品法典委員會，協(xié)調建立國際食品法典標準。加入WTO后，我國食品安全標準工作逐步與國際接軌。以食品中污染物限量標準為例，我國標準與國際食品法典標準項目和指標值的符合率超過70%。需要說明的是，對不同國家標準的比較，應當全面、客觀，不應僅以個別標準或個別指標進行比較。例如在國外允許使用的萊克多巴胺、過氧化苯甲酰等物質，在我國屬于禁止使用品種。總體上講，我國正在按照《食品安全法》要求，逐步清理完善形成統(tǒng)一的食品安全標準體系，基本符合或接近國際食品法典標準。

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　　作為發(fā)展中國家，我國食品安全建設取得了較大進展，但是與發(fā)達國家相比，仍存在一定的差距，有的食品標準間還存在交叉、重復、缺失、標齡長等問題。衛(wèi)生部會同相關部門加快食品安全標準清理完善工作，力爭盡快完成標準清理，形成統(tǒng)一、協(xié)調、完善的食品安全標準體系。

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　　四、食品安全標準工作堅持公開透明的原則

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　　食品安全標準是強制性技術法規(guī)，必須嚴格遵循公開透明原則。為食品安全標準制定工作的公開透明，衛(wèi)生部制定了食品安全國家標準工作程序, 在標準立項、制定、征求意見、對外通報和審查等程序上，嚴格執(zhí)行公開、透明要求。為避免企業(yè)利益對標準的影響，采取了以下措施：一是標準起草單位主要是研究機構、教育機構、學術團體和行業(yè)協(xié)會；二是標準草案嚴格公開征求意見程序，包括企業(yè)、消費者在內(nèi)的社會各方均可提出修改意見；三是嚴格遴選食品安全國家標準審評委員會委員，特別規(guī)定委員不得在食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)（經(jīng)營）企業(yè)擔任職務。嚴格遴選委員候選人，并將擬任委員上網(wǎng)公示，聽取各方面意見,請各方監(jiān)督。通過以上公開、透明制度的實施，既保障了食品安全標準的科學合理、安全可靠，又確保了包括企業(yè)在內(nèi)的社會各方參與食品安全標準的暢通渠道和積極性，促進了食品安全標準工作的開展。衛(wèi)生部鼓勵社會各界對標準工作提出建設性意見，以實現(xiàn)標準制定工作的公開、透明，提高標準的科學性、實用性。

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　　五、非食用物質不是食品添加劑

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　　非食用物質不是食品添加劑。在食品中添加非食用物質是嚴重威脅人民群眾飲食安全的犯罪行為，同時也是阻礙我國食品行業(yè)健康發(fā)展、破壞社會主義市場經(jīng)濟秩序的違法犯罪行為。長期以來，一些單位混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，將從事違法犯罪活動，向食品中添加非食用物質（如孔雀石綠、蘇丹紅等）都稱為添加劑，誤將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑。

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　　違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整頓工作開展以來，衛(wèi)生部會同相關部門建立了違法添加“黑名單”制度，共公布了五批共47種“違法添加的非食用物質”，這47中物質都不是食品添加劑。具體名單可在衛(wèi)生部網(wǎng)站查詢。

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　　六、如何防范違法添加非食用物質

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　　按照《食品安全法》及其實施條例的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保證食品安全。法律同時還規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、生產(chǎn)過程安全管理等制度，對原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求。因此，食品企業(yè)嚴格執(zhí)行法律、法規(guī)和包括《食品添加劑使用標準》在內(nèi)的食品安全標準，不采購、使用非食用物質，堅持企業(yè)誠信和自律，是防范違法添加非食用物質的前提和基礎。同時，各食品安全監(jiān)管部門按照職責分工，對食品生產(chǎn)、流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，督促落實企業(yè)主體責任，及時發(fā)現(xiàn)和查處違法使用非食用物質行為，移送公安司法機關加大刑事打擊力度，是防范違法添加非食用物質的有效手段。

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　　《食品安全法實施條例》規(guī)定,國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質的名錄及檢測方法予以公布。我部會同有關部門制定公布了“非法添加的非食用物質”黑名單，指導各監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)可能的違法添加物，并采取相應的監(jiān)督管理措施，切實加強食品安全監(jiān)管。

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　　七、如何加快完善食品添加劑產(chǎn)品標準

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　　根據(jù)我國現(xiàn)行食品添加劑產(chǎn)品標準情況，衛(wèi)生部2009年9月18日聯(lián)合相關部門下發(fā)了《關于加強食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》，明確提出加快完善食品添加劑產(chǎn)品標準。2010年至今，衛(wèi)生部已制定公布了102項食品添加劑國家標準，指定了58項食品添加劑標準，完成了《食品添加劑使用標準》修訂。目前，除香品用香料和膠母糖基礎劑外，80%以上食品添加劑品種已制定（或指定）了相應的產(chǎn)品標準。

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　　為盡快完善食品添加劑產(chǎn)品標準，衛(wèi)生部、質檢總局2011年發(fā)布第6號公告，規(guī)定生產(chǎn)食品添加劑新品種的，應當依照《食品安全法》第四十四條的規(guī)定進行安全性評估，并符合《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定。擬生產(chǎn)尚未被食品添加劑國家標準覆蓋的食品添加劑產(chǎn)品的，生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)衛(wèi)生部等9部門《關于加強食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號）的規(guī)定，提出參照國際組織和相關國家標準指定產(chǎn)品標準（含質量要求、檢驗方法）的建議，并提供建議指定標準的文本和國內(nèi)外相關標準資料。衛(wèi)生部2011年第11號公告對指定標準所需資料進行了說明。

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