5月5日，稻香村北師大店，售貨員正在銷售“鴨血”，這種鴨血是由豬血勾兌而成。新京報記者 大路 攝

　　針對新京報報道的一些加工點用豬血冒充鴨血豆腐，并流入老字號北京稻香村部分門店一事，昨日，北京市食品辦明確表示已責成有關部門進行調查，要求盡快查明情況。

　　北京稻香村食品有限責任公司則回應并致歉稱，對此事負有管理責任，鴨血制品并不在公司日常銷售范圍內，是問題門店擅自超范圍經營，相關門店負責人已被停職檢查。目前稻香村也暫停了豬血銷售。

　　食品辦

　　大興查封鴨血加工點

　　記者從相關渠道了解到，目前報道中提及的幾個地點所在的區食品辦均已介入調查。昌平區食品辦昨日組織質監、商務、動檢部門到第五肉聯廠內的加工點進行了檢查，目前尚沒有透露具體的檢查情況。大興食品辦已經把位于中瑞食品廠院子里的涉嫌生產假鴨血的加工點查封了，區食品辦人士表示，至于這家加工點與中瑞食品廠的關系，具體情況還有待進一步調查，最后將由市食品辦統一說明。

　　稻香村

　　店面責任人被停職

　　昨日，北京稻香村調查后回應，“稻香村負有一定的管理責任”，并向消費者表示歉意。

　　北京稻香村表示，第五肉類聯合加工廠、北京中瑞食品有限公司就是公司的合作商。公司只銷售豬血制品，鴨血并不在允許的日常銷售范圍內，但農大店和北師大店擅自超范圍經營，而這批產品的供貨商沒有出具該批次《肉品品質檢驗合格證》和《動物檢疫合格證明》，考慮到是“故有渠道和原有供方”，因而疏忽了查驗證明這一環節。

　　“問題門店責任人已被停職檢查，停發半年獎金，接受進一步處理。”北京稻香村相關負責人稱，已給所有門店發了通知，停售所有的豬血豆腐，公司將對全市121家門店是否存在違規采購和銷售展開全面排查，檢查范圍涉及全部的外進商品。

　　肉聯廠

　　承包者經銷者所為

　　昨日，北京市第五肉類聯合加工廠發布調查通報稱，第五肉聯廠作為生豬屠宰企業，豬血是每天生產的副產品，企業本身不加工豬血豆腐，更不可能生產鴨血豆腐。

　　“我們將新鮮豬血承包給個人(邢某)并提供加工場地，同時簽訂承包協議”。“承包戶邢某將加工的豬血豆腐銷售給我廠的經銷商李某，我廠與經銷商李某的關系為經銷關系并有經銷合同。合同上允許銷售的產品除豬肉和副產品外根本沒有豬血”。

　　通報中稱，此事是由該廠經銷商李某擅自使用其廠三年前早已停止使用的“商品結算單”，并在其單據上手寫豬血及鴨血名稱，將單據送到稻香村，進行結算。對此該廠完全不知情。

　　“這一曝光事件使我們在震驚中反思，對企業敲了警鐘，我們將從中吸取教訓，并立即終止與豬血承包商邢某的承包協議，同時立即終止豬肉經銷商李某的供貨合同。”第五肉聯廠在通報中表示。

　　■ 調查

　　稻香村稱鴨血不在銷售范圍內

　　數十網友稱從稻香村店鋪買過鴨血，“不是偶然現象”

　　北京稻香村表示，鴨血制品不在稻香村公司日常銷售范圍內，只銷售豬血制品。之所以出現鴨血銷售，是因為滿足顧客特殊需要，特殊訂單才采購的。

　　昨日，記者以顧客身份，再次來到被曝光的兩家稻香村店鋪(農大店和北師大店)探訪，貨架已無鴨血銷售。“今天我們不賣了，以后也不賣了。”銷售員說。問及原因，對方猶豫片刻，表示天氣太熱，怕鴨血不易保存，就不賣了。

　　事實上，5月初，記者暗訪調查時，從假鴨血加工點，多日跟蹤送貨車輛，都發現貨物送往稻香村店鋪。

　　記者從稻香村店鋪訂購鴨血前，曾多次以普通顧客身份探訪稻香村農大店和北師大店等。稻香村北師大店，生食柜臺上擺著血豆腐，記者詢問“是豬血還是鴨血”。店員稱是鴨血，6.5元一斤。隨后，記者還以3.7元的價格購買了一塊兒。

　　隨后，為證明假鴨血流入稻香村店鋪并銷售給消費者，記者分別從稻香村農大店和北師大店等店鋪訂購鴨血，最終證實為豬血勾兌成的假鴨血。稻香村農大店開出的發票，名稱為“食品”，但收據寫有“鴨血”，發票和收據蓋有“北京稻香村百旺食品有限責任公司”的章。稻香村農大店開出的發票直接寫明“鴨血”，印有“北京稻香村食品有限責任公司”的章。

　　昨日本報報道后，數十名北京網友在微博上表示，曾在稻香村店鋪購買過鴨血，其中不乏實名認證的網友。

　　網友“ZHEN-海”稱，去年就曾在稻香村購買過幾次鴨血。“懷孕的時候買過一次稻香村的鴨血豆腐，覺得味道好奇怪，硬硬的。”網友“月亮熊月亮”說。

　　實名認證網友“劉老斌”是一名演員，資料顯示曾出演過《大宅門2》、《本命年》等多部影視劇。對于稻香村回應“鴨血制品不在稻香村公司日常銷售范圍內”，“劉老斌”發微博稱：“稻香村天通苑店鴨血賣了很多年，絕不是偶然現象！”

　　■ 回應

　　加工者：沒加添加劑

　　流入稻香村農大店的假鴨血來自于北京市第五肉聯廠院內的加工車間。

　　第五肉聯廠稱，將新鮮豬血承包給個人(邢某)并提供加工場地，同時簽訂承包協議。

　　昨日，邢某稱自己進行豬血豆腐加工已經多年，所加工的豬血沒有問題，從不放入任何添加劑，只是加入些檸檬酸鈉和鹽，“對人體健康沒有損害”。

　　對于為何把“豬血當做鴨血賣”，邢某說，鴨血市場銷路好，他們將加工的豬血分為兩種，大塊叫做一號豬血，小塊的叫做二號豬血。經銷商習慣將二號豬血當做鴨血來叫，“行業內索性就將該稱呼叫了下去”。

　　就稻香村等店鋪以出廠價6倍的價格進行銷售，邢某認為與自己無關，“人家進貨，定什么價格，我們管不了。”

　　稻香村：豬血暫停售

　　假鴨血流入稻香村個別店鋪并銷售被曝光后，引發市民對豬血等其他食品安全的關注。

　　北京稻香村稱，公司所銷售的生肉制品包括豬血，都分別來自北京市第五肉類聯合加工廠、北京順鑫農業股份有限公司鵬程分公司、北京中瑞食品有限公司、北京資源亞太食品有限公司，每批次產品均索要了《肉品品質檢驗合格證》、《動物檢疫合格證明》、相應送貨票據等。此次出問題的兩家門店，因是故有渠道和原有供方，因而疏忽了該環節的索證。這次停售豬血主要是受到這次事件的影響，要全面排查。

　　■ 專家說法

　　“加盟店出問題總部有責任”

　　此次被曝光的農大店和北師大店都是稻香村的加盟店。

　　北京稻香村有關負責人稱，目前稻香村有121家網點，其中叫第幾營業部的是直營店，其余為加盟店，但強調，加盟和直營，“稻香村對所有的管理和產品質量都是一樣的，沒有任何區別”，只是投資人有所不同。

　　近幾年來，老字號頻頻曝出加盟店出問題的現象，對于如何規范加盟店的行為，北京老字號協會副會長王茹芹指出，加盟店出問題，總部有責任，加盟店也應該為自身的違規行為負責。王茹芹說，總部對加盟店原料、質量標準要有定期的檢測，“特別是技術問題，應該重點監控。”加盟店的標準化是重點，這包括原料、加工的標準化。加盟店在原料、加工、技術上應該與總部直營店完全統一。

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