昨日一早，昌平區食藥監局工作人員趕赴被曝光的烤肉店檢查，發現有10人無健康證、食材過期或為三無產品等情況，并據此進行處罰。昌平區食藥監局供圖

　　■ “臥底烤肉店：食客‘口水肉’ 轉手回餐桌”追蹤

　　針對新京報曝光的漢麗軒烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌、員工無健康證等多種亂象(新京報7月28日A08-A09版報道)，昌平區食藥監局昨日上午對該店進行了檢查，發現該店多名員工無健康證、多種食品標識不全或過期，遂對其開出首張“餐飲企業違法行為公示書”，并責令該店停業整頓。

　　10名員工無健康體檢證明

　　本月，新京報記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報，遂應聘進店暗訪，發現其存在剩菜回收重復利用、發臭食物重新加工、后廚衛生差等情況。經報道后，此事引起社會廣泛關注。

　　“根據報道的相關線索，我們對昌平區永安路的這家漢麗軒烤肉超市進行了檢查。”昨天上午8點左右，昌平區食品藥品監管局的5名人員組成檢查小組來到事發的烤肉店。

　　昌平區食品藥品監管局的檢查人員表示，經查，該餐飲企業員工有10人無健康體檢證明，同時，檢查人員還發現其存放的真空包裝羊腰子、預包裝魷魚片存在無標簽標識或標識不全、冷面過期的情況。“目前，我們正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為?！惫ぷ魅藛T說，根據檢查結果，昌平區永安路的漢麗軒烤肉超市被責令停業整頓。同時還開出全市首張餐飲企業違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

　　漢麗軒加盟店多次查出問題

　　據北京市食品藥品監管局相關負責人介紹，被責令停業整頓的烤肉店，登記注冊的名稱為北京梁氏餐飲有限公司，漢麗軒為其加盟品牌。

　　該負責人表示，今年以來，各區縣食藥監局已經多次查處漢麗軒各加盟門店的違法行為，在檢查中屢次發現員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標識、后廚臟亂、生熟不分等違法行為。

　　市食品藥品監管局，還將依據《北京市連鎖餐飲服務企業食品安全規范化管理指導意見》，對漢麗軒總部負責人進行約談。

　　按照北京漢麗軒餐飲管理公司官方網站的介紹，目前漢麗軒在北京地區已經擁有連鎖店28家，外地加盟店180多家。

　　■ 現場

　　“羊腰魷魚全是三無產品”

　　昨天下午，昌平區食品藥品監管局一名工作人員，向記者講述了上午對漢麗軒烤肉超市昌平店的檢查過程。

　　“我們早上看到新聞報道，便由局里餐飲科、執法隊一共5名工作人員組成檢查小組?！痹摴ぷ魅藛T說，當時是早上7點40左右，也是特地趕在烤肉店營業之前，這樣店里就不會有什么準備了。

　　因店內無人，檢查組聯系了店面負責人，進入店面進行全面檢查，其中包括對營業執照、許可證、餐廳、后廚的檢查，其中以后廚為主。

　　“在后廚，我們檢查了冷庫，還有涼菜間，洗碗間，在冷庫里，堆放著大量食品原材料，我們就發現預包裝的冷面，已經屬于過期了的食品，同時，燒烤用的預包裝的羊腰子、魷魚片都是無標識或標識不全，屬于三無食品?！痹摴ぷ魅藛T稱，檢查工作一直持續到中午，并根據檢查結果，開出全市首張“餐飲企業違法行為公示書”，并立案調查，對檢查發現的涉案物品采取行政強制措施。

　　■ 回應

　　漢麗軒總部：向昌平店所有顧客致歉

　　針對昌平店被曝光查處一事，漢麗軒烤肉超市總部一名負責人表示，希望能通過新京報向昌平加盟店的所有顧客致歉。他還表示，已向旗下所有加盟店通報此事，總部將解除與該店的合約，“我們將加大對所有店面的巡查和管理，歡迎消費者監督投訴?！?/p>

　　昨晚，該公司一李姓負責人聯系上新京報記者。該負責人表示，漢麗軒是一家輕資產公司，99%的店面為加盟店面，目前在全國范圍內有超過100家加盟店面，每家店面獨立運營，獨立采購，獨立核算。昌平店約在3年前與漢麗軒簽約加盟，開業前，漢麗軒曾對公司前廳、后廚相關工作人員以及店主做過統一培訓，相關注意事項中明確禁止回收顧客已經上桌的菜品。

　　“我們每個月都會對該店進行3至4次的巡查，三年來發現過小問題，已要求其整改，但此前的巡查未發現過被曝光的類似問題。”該負責人表示，事件被曝光后，漢麗軒曾多次聯系昌平店負責人梁某，但梁某電話一直打不通，目前漢麗軒相關負責人正在配合食藥監部門約談。

　　事件發生后，漢麗軒將加大對所有加盟店的巡查和管理力度，同時提升投資人加盟準入標準，嚴格考察投資人的資歷、信用甚至投資人的個人品格，不是有錢就可以加盟，“這次曝光影響非常惡劣，也是給我們提了個醒，我們也希望借此找回品牌影響力”。

　　該負責人同時表示，歡迎廣大消費者對相關加盟店進行監督投訴，若查實有關食品安全方面的投訴且情節惡劣，將終止相關加盟店合約，取消其對漢麗軒的商標使用權。

　　■ 回訪

　　違法行為公示書被招聘廣告遮擋

　　在事件曝光、食藥監局進行查處后，昨日中午，新京報記者對涉事烤肉店回訪發現，雖然該店已被責令停業整頓，但仍有不知情的食客前來，而服務員告知不營業的原因則是“停電了”。此外，食藥監局上午張貼的餐飲企業違法行為公示書，也被該店用招聘廣告遮擋。

　　昨日12點多，位于昌平區永安路的這家烤肉店已暫停營業，一名穿白色衣服的女員工站在門口，一旦有顧客上門，她便會上前勸離對方。

　　記者以顧客身份上前詢問，這名女員工走過來，告訴記者今天暫不營業，記者詢問原因，該員工則稱“停電了”，而記者問什么時候來電，該員工直接表示“不清楚”。

　　此外，記者還發現，昌平區食藥監局張貼在該店門口的“餐飲企業違法行為公示書”，被該烤肉店用招聘廣告的牌子擋住，如果不細心觀察，根本看不到這張“公示書”。

　　昌平區食藥監局的工作人員稱，之所以張貼公示書，是根據《北京市食品安全條例》第五十二條的規定，“食品安全監管部門在監督檢查中發現食品經營者嚴重違法行為的，可以將載明違法經營者名稱、違法事項和行政處理決定等內容的公示書張貼在違法經營者經營場所的明顯位置?！彼f，如果經營者擅自揭除、撕毀、遮擋、污毀公示書的，將從重或加重處罰。

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