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用一場盛宴，向記憶里的春節味道致意

海口網　http://www.taikongsh.cn　時間：2016-02-04 14:42

一家之長的執著，燒雞必須親自做

　　我一直覺得我們家是很典型的南北中國，典型在我父母的家鄉分別在淮河兩岸。吃米還是吃面，一提起這個問題南方人和北方人總能掐起來。這個問題在我家同樣存在，卻從沒因此產生過矛盾。我爸爸是淮北人，吃面；媽媽是淮南人，吃米。我爸覺得吃米飯吃不飽，我媽覺得吃饅頭吃著玩，他倆永遠吃不到一起。但老兩口結婚50多年沒紅過臉。

　　我媽做米飯，換小火的時候總會給我爸放進兩只饅頭；我爸做饅頭，蒸鍋的中間總是空的，為的是給我媽熱一碗米飯。就這樣，遍及全國的米面之爭在我家一直爭不起來。過年時，他倆也按照各自的口味分工協作。我媽媽負責做糍粑，我爸爸負責做燒雞和紅薯糖、炸排叉、炸寸金，最后年夜飯的餐桌上也是南北薈萃。

　　燒雞一定得有，別人家的燒雞可以去買，我爸是符離人，親手做燒雞是他的執著。將自家養的雞宰凈，把糖在油里融化了，趁熱往雞身上掛糖稀，一遍一遍地淋，燙到雞的皮膚微微泛紅，糖稀掛滿后把雞放進油里炸，炸出漂亮的鮮紅色，這時再鹵，才好吃。說實話，我父親干教育是一把好手，但做燒雞的手藝著實一般。燒雞要有老鹵才香，但我們家不是開燒雞店的，一年只做這一回，用的都是現熬的鹵湯，論品相和味道當然比不上店里賣的燒雞，但父親手作的那個滋味讓我難忘。

　　我父母都是教師，學校事情多，我和妹妹很小就自己做飯。只有過年的時候，父母才有時間和精力下廚，才能吃得這么精細、豐盛。更重要的，對父親而言，年夜飯代表了他作為一家之主的尊嚴。餐桌既是年終總結，也是成果發布，七個盤子八個碗是必須的，有升學就聊升學，沒有升學就聊平安，總之結論一定是：今年的生活比去年又好了些。