德國總統高克20日晚偕夫人前往簋街就餐 餐廳供圖

　　20日晚，德國總統高克夫婦在簋街一家餐廳的四合院包廂內就餐的消息，讓這個鬧中取靜的餐廳成了關注焦點。

　　《法制晚報》記者昨日回訪這家餐廳得知，雖然仍全程使用刀叉吃這頓中餐，但這不妨礙高克被老北京特色菜尤其是烤鴨所折服，他甚至饒有興致地自己嘗試包烤鴨卷。

　　不過，按照西方慣例，簋街最負盛名的小龍蝦未能進入菜單。

　　講述 看到四合院 總統眼神瞬間亮了

　　據這家花家怡園餐廳的店長南先生介紹，餐廳為高克一行安排了餐館后面四合院的正屋包間，并按照中國的待客禮儀，給高克安排了一個東面首桌的主位。

　　抵達餐廳后，高克和夫人看到整個四合院的建筑風格后，“高克總統的眼神瞬間就亮了，我向他介紹這個院子有300多年的歷史。他聽后不停地點頭，稱贊四合院很大很漂亮”，當晚負責翻譯的工作人員郝女士回憶。

　　經過掛著烤鴨的后廚時，已經70多歲的高克總統停下來，“跟小孩子一樣瞪大眼睛，幾乎是貼在后廚落地玻璃上看著廚師們料理烤鴨。”郝女士說，高克總統還笑著跟廚師們點頭招手示意。

　　自己卷烤鴨 每盤菜都“光盤”

　　當天負責服務的前廳主管陳女士表示，當晚菜品“都是帶有老北京特色的。”不過不論是店長還是負責服務的工作人員都表示，“總統特別中意北京烤鴨。”

　　郝女士稱，當烤鴨上桌時，高克就稱贊擺盤很精致很新穎。第一份烤鴨卷是她幫忙包的，然后高克用刀叉將烤鴨切成小塊后再吃。高克也對卷烤鴨產生了興趣，第二份便要求自己來包。“雖然包得不是特別好，但他吃得很開心。又連著吃了兩份烤鴨卷，每次都稱贊其味道好極了。”郝女士說。

　　吃飯期間高克會去和同行其他人所坐的桌子聊聊天，餐廳也特意在每張桌子旁為高克留了一個空位，方便他們交流。據店員回憶，高克總統對工作人員態度很和藹，很有紳士風度。

　　整個過程，高克一行都使用刀叉就餐，最后每盤菜都“光盤”。就餐完畢后，高克和在場所有工作人員握手并合影，“他主動和我握手，并夸贊了我們這的食物，特別熱情和真誠。”南先生回憶。

　　追訪 前來打聽者多 餐廳將推出“總統套餐”

　　高克并非第一個在簋街吃飯的外國首腦。意大利總理倫齊、瑞士聯邦主席毛雷爾等外國政要也曾光臨過簋街。

　　昨天下午，德國駐華大使館新聞處負責人告訴記者，選擇這家餐廳的原因，首先是該餐廳距離德國大使館約兩公里。其次是該餐廳為典型的北京四合院風格，有老北京特色。“價位也合適，人均消費為300元，符合德國使館和中國外交部的要求。”負責人說。

　　這家餐廳在一周之前就接到通知，以做好迎接準備。德國駐華大使館先提前點菜，菜單選好后發至柏林得到確認后，方才下單。

　　今天上午，餐廳的店長南先生介紹，自高克總統來了之后，很多市民都慕名來到店里，專門挑高克吃過的菜點，比如脆瓜安格斯牛柳粒、抓炒明蝦。

　　因此，餐廳打算明日推出總統套餐，里面包括高克總統品嘗過的菜品，整個套餐可供市民自由選擇，不需要全套點餐，價格是按照菜的單價來疊加的。

　　解讀

　　小龍蝦為何落選菜單？出于口味與儀態考慮

　　由于菜單屬于賓客隱私，餐廳店長未透露當晚的全部菜單，但可以肯定的是，簋街最有名的小龍蝦并不在其中。

　　“因為我們考慮到小龍蝦受眾面不適合外賓，我們安排了一道抓炒明蝦來代替，他們也更喜歡這種口味。”他表示。

　　今天上午，外交部禮賓司前代司長魯培新分析，一般情況下宴請外賓的正式場合會非常講究，除了食物本身味美以外，還要保證外賓用餐時能夠保持好的儀態。諸如螃蟹、蝦等食物都需要處理，是否加入菜單就得慎重。

　　上世紀90年代初在上海接待日本外賓時，中國禮賓司安排了陽澄湖的螃蟹，日本方面就曾提出儀態方面的擔憂，于是廚師將外賓的那份螃蟹做了特殊處理，用筷子掀開螃蟹蓋就直接能吃了。

　　魯培新表示，如果不是正式的國宴，外賓也比較隨意，就餐的食物和地點多是外賓自己的選擇，當然也多少會考慮“吃相”，這次德國總理夫婦選擇簋街和烤鴨可能就是出于個人喜好。

　　文/記者 張穎川 馬曉晴 石愛華 實習生 汪璟璟 黃小妹?

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