進(jìn)入肉類消費(fèi)淡季 肉價(jià)已接近去年同期

　　在持續(xù)上漲16個(gè)月后，6月中旬開始生豬價(jià)格出現(xiàn)下跌。昨天，北京晨報(bào)記者走訪京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，新發(fā)地市場(chǎng)6月份白條豬批發(fā)的平均價(jià)開始逐漸轉(zhuǎn)入下行通道——6月的前半月，肉價(jià)小幅波動(dòng)下行；后半月大幅波動(dòng)，快速向下。新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人劉通表示：“肉價(jià)進(jìn)入下行通道，是在近一兩年內(nèi)難以改變的事實(shí)。”

　　肉價(jià)快接近去年同期

　　北京晨報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，2015年3月生豬價(jià)格只有5.8元/斤，而這也是新一輪上漲通道的起始時(shí)間。此后生豬價(jià)格一路上升，至今年春節(jié)過后開始“狂飆”，到5月份，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價(jià)是12.84元/斤，整體肉價(jià)到達(dá)有記錄以來的最高點(diǎn)，比2015年同期上漲48.96%。

　　據(jù)劉通介紹，從6月中旬開始，生豬價(jià)格開始轉(zhuǎn)入下行通道。6月17日新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；比2015年6月17日的9.35元/斤上漲30.48%。

　　上周，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)在前期大幅下降以后，繼續(xù)在高位進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整的方向仍然是下行。據(jù)監(jiān)測(cè)，7月1日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是10.90元/斤，比6月1日的12.85元/斤下降15.18%；比2015年7月1日的10.63元/斤上漲2.54%。數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格月環(huán)比大幅下降；年同比漲幅明顯收窄。

　　上市量和批發(fā)價(jià)雙降

　　監(jiān)測(cè)顯示，上周新發(fā)地白條豬的日均上市量為1475.14頭，比前一周的1511頭減少2.37%；比前4周的1513.86頭減少2.56%。

　　去年同期日均上市量為1697.86頭，今年同比增加-13.12%。劉通表示，出現(xiàn)生豬上市量和批發(fā)價(jià)雙下降，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在到了肉類消費(fèi)的淡季，“市場(chǎng)上銷售的白條豬又大多是肥肉型白條，銷量自然就會(huì)下降，而且也賣不上價(jià)”。而肥豬的大量存在，不是屠宰業(yè)的過錯(cuò)，是壓欄惜售的后遺癥。

　　劉通介紹，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，養(yǎng)殖場(chǎng)壓欄惜售加劇了毛豬供應(yīng)的緊張形勢(shì)，才使得肉價(jià)大幅上漲。但是，這些惜售毛豬仍然被留在圈中。等到肉價(jià)回落以后，惜售的心理淡化，毛豬出欄的時(shí)候已經(jīng)錯(cuò)過峰值。

　　肉價(jià)進(jìn)入下行通道難扭轉(zhuǎn)

　　盡管豬肉價(jià)格已開始出現(xiàn)連續(xù)下滑，但仍然有聲音預(yù)測(cè)，肉價(jià)會(huì)在6至8月沖高。但是6月后半月肉價(jià)下行的速度加快，導(dǎo)致6月白條豬的加權(quán)平均價(jià)明顯低于5月，這種走勢(shì)卻又出乎了許多“預(yù)言家”的意料之外。

　　對(duì)此，劉通表示，“6月后半月肉價(jià)的下滑僅僅是開始，肉價(jià)進(jìn)入下行通道是難以扭轉(zhuǎn)的。”這是由于惜售是有條件的。惜售以后，毛豬延長(zhǎng)了留欄時(shí)間，毛豬個(gè)體會(huì)越長(zhǎng)越大，由瘦肉型豬長(zhǎng)成肥肉型豬。在進(jìn)入夏季以后，人們?cè)陲嬍成蠒?huì)追求清淡，肥肉型豬會(huì)被市場(chǎng)所排斥。所以，進(jìn)入夏季以后，肥肉型毛豬的收購(gòu)價(jià)會(huì)低于標(biāo)豬的收購(gòu)價(jià)，此前留欄時(shí)間過長(zhǎng)的毛豬會(huì)積極尋找出路，惜售的心理會(huì)不攻自破。

　　而隨著氣溫升高，肥肉出現(xiàn)售賣難，大體形的白條批發(fā)價(jià)明顯低于標(biāo)豬白條，屠宰廠就不愿意收購(gòu)肥豬了。5月下旬，北京的幾家屠宰廠已經(jīng)獲得部分話語(yǔ)權(quán)：把肥豬，即單重超過140公斤的毛豬每頭收購(gòu)價(jià)下降100元。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，意味著毛豬價(jià)格開始出現(xiàn)松動(dòng)，“如果我們還陶醉在‘毛豬價(jià)格堅(jiān)挺、養(yǎng)豬場(chǎng)一家獨(dú)大’的氛圍中，就可能會(huì)錯(cuò)失一些良機(jī)的”。

　　劉通認(rèn)為，屠宰廠話語(yǔ)權(quán)的獲得，是養(yǎng)豬場(chǎng)贈(zèng)予的。是養(yǎng)殖場(chǎng)過高的預(yù)期造成大量毛豬壓欄，而大量壓欄的毛豬出現(xiàn)滯銷又把價(jià)格砸了下來。6月下旬毛豬價(jià)格下降是被推遲了兩三個(gè)月的下降，肉價(jià)中的水分還會(huì)逐漸被擠出。一些急于“突圍”、“擴(kuò)張”的養(yǎng)殖場(chǎng)，需要冷靜地思考后期的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)策略。