近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢水產制品、蜂產品、調味品、食糖、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、乳制品等7類食品430批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品424批次，不合格樣品6批次。

　　總體情況：蜂產品57批次，不合格樣品1批次，占1.8%；水產制品21批次，不合格樣品1批次，占4.8%；調味品79批次，不合格樣品1批次，占1.3%；食糖42批次，不合格樣品2批次，占4.8%；蔬菜制品22批次，不合格樣品1批次，占4.5%。食用油、油脂及其制品120批次，乳制品89批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產品情況如下：

　　南京市鼓樓區食安萬家百貨超市店銷售的標稱江蘇日高蜂產品有限公司生產的蜂花粉(油菜)，鉛檢出值為2.1 mg/kg。比標準規定(不超過0.5 mg/kg)高出3.2倍。

　　軒記旗艦店在天貓(網站)銷售的標稱連云港珍仙食品有限公司生產的軒記海帶，鉛(以Pb計)檢出值為2.3 mg/kg。比標準規定(不超過1.0 mg/kg(干重計))高出1.3倍。

　　岐秦食品專營店在天貓(網站)商城銷售的標稱岐山縣岐味源食品有限公司生產的岐山香醋，菌落總數檢出值為14000CFU/ml。比標準規定(不超過10000CFU/ml)高40%。

　　京東商城自營店在其網站銷售的標稱北京開元益通商貿有限公司望都分公司生產的田人單晶體冰糖，二氧化硫檢出值為46.3 mg/kg。比標準規定(不超過20 mg/kg)高出1.3倍。

　　特瑞肯食品專營店在一號店(網站)銷售的標稱北京楊林工貿有限公司生產的廚小丫單晶冰糖，二氧化硫檢出值為42.4 mg/kg。比標準規定(不超過20 mg/kg)高出1.1倍。

　　彭州市天彭鎮文廣調味品店銷售的標稱四川省彭州市順香調味食品廠生產的小米辣，二氧化硫檢出值為0.16g/kg。比標準規定(不超過0.1g/kg)高60%。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地北京、江蘇、四川、陜西等省(市)食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地北京、上海、江蘇、浙江、四川等省(市)食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況于2016年10月31日前報國家食品藥品監督管理總局并向社會公布。

　　小貼士：關于部分檢驗項目的說明

　　一、鉛

　　鉛是一種慢性、積累性毒物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB 2762-2012)規定藻類及其制品中鉛限量值為≤1.0mg/kg(干重計)、蜂花粉中鉛的限量值為≤0.5mg/kg。食品中鉛含量超標可能是生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或存在污染物從生產設備遷移入食品的可能。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。

　　二、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食醋衛生標準》(GB 2719-2003)規定食醋樣品中菌落總數限量值為≤10000CFU/ml。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　三、二氧化硫

　　硫磺作為加工助劑，在制糖工藝生產過程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用。《單晶體冰糖》(QB/T 1173-2002)規定單晶體冰糖的二氧化硫殘留量≤20 mg/kg。冰糖中二氧化硫超標的主要原因有可能是生產工藝控制不好，導致二氧化硫殘留量超標，也可能是制糖原料和其他助劑含硫，造成二氧化硫殘留。

　　焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是醬腌菜中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，其生成的二氧化硫可防止食品褐變，保持產品品質和色澤，延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定醬腌菜中二氧化硫的最大殘留限量為0.1g/kg。醬腌菜中二氧化硫超標的原因可能是生產企業為提高產品品質，超限量使用了食品添加劑。

　　二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

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