海口網10月1日消息（見習記者黃暉）國慶長假是餐飲消費的高峰時期，為督促各餐飲單位做好食品安全管理，普及食品安全消費知識，確保消費者飲食安全，海口市食藥監局現通過海口網向各餐飲單位和公眾發出食品安全消費提示，希望全社會共同努力，加強食品安全社會治理，嚴防食物中毒事故發生。

　　一、餐飲單位注意事項

　　（一）“量力而行”，不超負荷經營。要根據自身的加工能力決定供應食品的數量和接待顧客的數量，避免因超負荷經營而導致的食品安全問題，最大限度降低食品安全風險。

　　（二）控制進貨渠道，做好索證驗貨。食品原料要從正規渠道進貨，進貨時嚴格查驗食品質量，并仔細查驗許可證及相關食品檢驗、檢疫合格證和送貨單。

　　（三）不經營違禁食品。不加工經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品；不加工銷售河豚魚、不知名野生蘑菇等有毒動植物和水產品。

　　（四）防止生熟交叉，控制溫度與時間。節日期間供應量大、時間相對集中，要防止生熟交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設備要嚴格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到70℃；膳食制作后應在2小時內食用。

　　（五）做好個人衛生，嚴防帶病上崗。從業人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有病毒性肝炎、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病、感冒、咽喉炎、手部有傷口等有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務活動。

　　二、家庭聚餐注意事項

　　（一）要注意個人衛生，養成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險。

　　（二）容易變質的食品原料和熟食品要在冰箱內儲存；食品須燒熟煮透，飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒。注意辨別食物是否有異物或異味，如發現異常，要立即停止食用。

　　（三）生、熟食品放置應嚴格分開，以避免交叉污染；同一場所或設施（如冰箱）內同時存放生、熟食品的，應按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

　　（四）注意飲食節制，不暴飲暴食，防止因暴飲暴食增加腸胃負擔，誘發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎；尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　（五）不盲目“嘗鮮”、不采集食用織紋螺、河豚魚等有毒水產品；去野外旅游，不采集、食用各類野生植物（尤其是蘑菇）。

　　三、在外就餐注意事項

　　（一）消費者要選擇有《餐飲服務許可證》、量化分級管理等級較高、環境整潔的餐飲單位就餐。建議不要選擇露天無證攤點就餐，防止發生食物中毒。

　　（二）盡量不要選擇客流量陡增的飯店。因為突然集中增大的供應量，可能導致飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。

　　（三）要注意餐具衛生，就餐前要觀察餐具是否經過消毒處理，通常經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點，未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。

　　（四）盡量選擇分餐方式就餐，在集中聚餐時，提倡用公筷、公勺，減少交叉污染的風險。

　　（五）提高維權意識。消費者在餐飲單位就餐時應索取并留存消費票據等有關憑證，就餐后一旦發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫院就診，并與就餐酒店取得聯系，同時可撥打食品藥品監管部門投訴舉報熱線12331。要注意保留消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關證據，避免因錯過最佳調查時機和無證據而導致食物中毒認定困難。

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