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　　草莓打膨大劑可致癌？

　　謠言：個頭大、形狀奇怪的草莓都用了膨大劑，會在人體內積累并致癌。

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　　傳播高峰：4月前后，草莓成熟上市之季

　　真相

　　草莓是一種營養價值較高的水果，但歷年上市前后關于“激素草莓”、“膨大劑草莓”致癌的說法便在網上盛行，其中對個頭較大、外觀均勻的空心草莓質疑最多。

　　科信食品與營養信息交流中心業務部主任、中國食品辟謠聯盟專家團成員阮光鋒介紹，草莓的個頭與很多因素相關，如通過雜交選育、疏花疏果都能得到果實更大的草莓。而某些異常大的草莓確實存在使用膨大劑的可能，但并沒有“致癌”那么恐怖。

　　事實上，膨大劑作為一種植物生長調節劑，學名為氯吡脲（CPPU），20世紀80年代首先由日本發現，之后引入中國，在國際上廣泛使用。其能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素，增加單位時間內植物細胞分裂的次數，同時還能促使生長素的分泌，使細胞長得更大。

　　記者查詢發現，氯吡脲屬于農業部登記批準使用的農藥品種，可應用于黃瓜、葡萄、獼猴桃、甜瓜、西瓜等作物，最大殘留限量值在0.05mg/kg-0.1mg/kg之間。而專門登記在草莓品類的植物生長調節劑為蕓苔素內酯，是一種新型的植物內源激素，具有促進作物生長、增加作物產量等作用。

　　2001年，新疆石河子大學曾專門對草莓膨大劑進行實地研究，結果顯示其能夠明顯增加草莓坐果率和果實重量，但對草莓果實的味道也會帶來影響。不同濃度的膨大劑會提高或降低草莓的總酸含量，這就意味著草莓果實口感要么偏酸，要么淡而無味。因此，要在植株健壯和肥水充足的條件下均勻施用才能獲得最佳效果，否則容易產生畸形果降低商品價值。

　　TOP 5

　　荔枝泡藥水引發手足口病？

　　謠言：荔枝幾乎都是用藥水浸泡的，具有弱腐蝕性，吃完后會引起孩子發燒，還可能引發手足口病。

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　　傳播高峰：6月初，荔枝大量上市之際

　　真相

　　作為保質期最短的季節性水果之一，荔枝一直有著“一日色變、二日香變、三日味變”的說法，因此不少商家在采摘后會對其進行一系列保鮮處理。這種方式由于信息不對稱等因素，在消費者中被演變成“荔枝泡藥水可致病”的謠言廣泛傳播。

　　事實上，手足口病的主要傳播途徑是通過呼吸道飛沫或口腔分泌物，吃荔枝并不會引發或傳播這種疾病。至于“荔枝泡藥水”，目前上游荔枝產地及流通環節中，較常采用的是檸檬酸加食鹽兌水浸泡的方式，可將荔枝保質期延長至7-15天，以保證其從產地到運輸過程中的品質。

　　國家荔枝龍眼產業技術體系首席科學家陳厚彬介紹說，荔枝在一年氣溫最高、濕度最大的季節成熟，其植物呼吸強度非常大，尤其是在被外殼封閉的狀態下，果肉中的糖分會很快分解，導致貯藏時間變短、變味。此外，荔枝外殼也容易附著一些田間微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎熱天氣會氧化果皮中的一些無色物質，導致其變色。因此，檸檬+食鹽混合冰水浸泡的方式能降低荔枝外殼表面的真菌，并讓果皮處于微酸環境中，延緩其變色。

　　此外，荔枝采摘后也有采用漂白粉和二氧化硫氣體熏蒸的方式來保色保鮮，在國際上應用也比較普遍，如泰國、澳大利亞等進口荔枝也大多利用硫進行處理。目前國內對于食物中二氧化硫的殘留量標準為≤30mg/KG。

　　實際上，檸檬酸+冰鹽水的保鮮手段較為“綠色”。根據國標《食品添加劑使用標準》（GB2760－2014）規定，檸檬酸屬于“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需要限定的加工助劑”。

　　需要注意的是，二氧化硫在用于經表面處理的鮮水果時，其最大使用量為50mg/kg，但部分商販在進行熏蒸保鮮處理時難以把控使用量。過量處理后的荔枝果皮顏色會被漂白，果肉也會由原來的晶瑩透明變成近似白色，有些還會聞到明顯的硫味，消費者對這類荔枝需謹慎購買。

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