蘇聯(lián)解體后，中國人在莫斯科經(jīng)營中餐館的歷史并不長。從1995年出現(xiàn)第一家中國人開的中餐館到現(xiàn)在，也只有22年的歷史。

在這二十幾年中，莫斯科的中餐業(yè)由小變大，在每天的迎來送往中見證了中俄關(guān)系發(fā)展。

1995年：起步的中餐館只重口味

1995年以前，莫斯科只有一兩家俄羅斯人經(jīng)營的餐館提供中餐，口味差，遠遠滿足不了當(dāng)時蜂擁至莫斯科“淘金”的中國人的胃口。

當(dāng)年，一名來自中國東北的女商人李娜率先抓住時機，在莫斯科開起了第一家名為“唐人大酒店”的中餐館。這一消息當(dāng)時還成為新聞，登上了《人民日報》海外版。

時光荏苒。二十多年過去了，現(xiàn)在的李娜已是莫斯科中餐行業(yè)的“元老級”人物，但她在回顧自己的第一個中餐館生意時，就像在說昨天的故事。

因為是第一家中國人開的中餐館，生意非常好。李娜說，“每天飯店利潤都在6000美元左右”。

紅火的生意很快帶動了中餐業(yè)在莫斯科的發(fā)展。在此后的幾年里，陸續(xù)有數(shù)十家中餐館在莫斯科開業(yè)。

李娜回憶起那一階段莫斯科中餐館特點時說，當(dāng)時中餐館普遍不注重位置，“有的甚至開在地下室”。店內(nèi)裝飾也很一般。雖然口味很好，但不上檔次，難以與莫斯科的日本料理和法國大餐相比。

2005年：中餐館迎來發(fā)展高峰

2005年，中俄關(guān)系迎來了發(fā)展新階段。當(dāng)年兩國貿(mào)易額比前一年增長了約30%。

莫斯科的中餐業(yè)同時迎來了一次發(fā)展高峰。李娜回憶說，那時去吃中餐的人特別多，因此中餐館數(shù)量大增。整個中餐行業(yè)進入了激烈競爭的格局。

隨著競爭的加劇，唐人大酒店的生意漸漸不如從前。2005年，李娜重新選址，開了一家叫“金鼎樓”的餐館。相較自己的第一家中餐館，金鼎樓不但位置更好，還在包間加上了從國內(nèi)帶來的卡拉OK設(shè)備，引得大批商人酒后一展歌喉。

近年來，金鼎樓生意穩(wěn)定，但李娜卻并不“安分”。她告訴記者，在看到中餐業(yè)在莫斯科穩(wěn)定后，自己就在想如何把“中餐文化”做出來。

2015年：高檔中餐館多了起來

時機很快到來。

隨著中俄合作的進一步升溫，大量中國商人來到莫斯科，為中餐館帶來穩(wěn)定客源。同時，得益于“絲路”的深入，俄羅斯人也越來越多的了解中餐文化。李娜“發(fā)揚中餐文化”的想法有了得以實現(xiàn)的土壤。

2016年，李娜在莫斯科市中心黃金地段開起了“中國大飯店”。與之前兩家飯店相比，“中國大飯店”裝修高檔，定位高端。李娜認為，只有這樣的中餐館才能在滿足挑剔食客們的同時，實現(xiàn)自己發(fā)揚中餐文化的夢想。

果然，相比20年前來莫斯科賺“快錢”的“淘金客們”，這些沿著“絲路”入俄的中國企業(yè)家們會吃、懂吃，對飯店環(huán)境和檔次要求很高。同時，越來越多了解中餐文化的俄羅斯商人也愿意到環(huán)境幽雅的中餐館談生意、吃商務(wù)早餐、辦晚間派對。

李娜的中國大飯店迎合了這些高端人士的需求。因此從開業(yè)到現(xiàn)在，生意一直很好。

隨著“絲路”合作升溫，很多精明的餐館老板也都看到了這一商機。在2015年前后，莫斯科出現(xiàn)了多家裝修幽雅、飯菜精美的高檔中餐館。

面對競爭，李娜并不擔(dān)心。她認為，只要中俄關(guān)系繼續(xù)深化，就會有更多的中國企業(yè)和中國人來莫斯科。“中餐市場發(fā)展空間非常大”。

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