現象

　　新店還沒評老店平臉“藏貓貓”

　　從記者調查的情況看，餐廳“表情”公示牌并沒有取得預期效果。

　　近日，記者選擇了位于勝利路上的一家大型商業綜合體及周邊，隨機探訪了近40家餐飲店，其中16家餐飲店并沒有在顯眼位置張貼或懸掛“表情”。在一家名為“西公子”的餐飲店中，墻上雖然掛有營業執照等相關證照，但“表情”公示牌卻沒有出現。與之相似的，還包括“九門寨石鍋魚”、“益禾堂”、“湘菜酒樓”等十幾家餐飲店也是如此。“我們剛開業沒多久，還沒評這個‘表情’公示牌。”這些店家的店員幾乎是這樣回答。

　　而位于勝利廣場內的“斑蘭葉風味餐廳”，竟然將“表情”公示牌貼到餐廳內的洗手池旁，如果客人不來餐廳洗手，根本看不知道“表情”公示牌在哪里。

　　此外，在一些開業已經一年以上的餐飲店中，還出現私自將“表情”公示牌摘下的情況。在勝利路一家“鈞城美食店”內，原本“表情”公示牌的上年度綜合等級及動態等級均評定為“C”，但這家店并沒有將“表情”公示牌懸掛出來，記者詢問“表情”公示牌放在哪里時，工作人員才從吧臺下邊的柜子里拿出來。

　　尷尬

　　有制度沒力度 威懾力打折扣

　　根據三亞食藥監局提供的數據，截止今年上半年，三亞5797家餐飲單位中，已經完成量化評定5310家，其中，307家餐飲單位獲得“大笑”，1693家餐飲單位獲得“微笑”，3310家餐飲單位獲得“平臉”，也就是說被評為“一般”等級的餐飲店不僅不少，從數量上甚至占到了總數的一半以上。那么，被評定為“平臉”表情的餐飲店生意怎么樣?

　　在文明路一家名叫“樂爽特色小吃”餐飲店內，食品安全動態等級為“C”。記者走進該店內，雖然戶外天氣炎熱，但店內人氣卻絲毫不減，近10位顧客正在用餐。而在麗河巷一家名叫“好時味十三姨冷飲店”內，雖然沒有懸掛“表情”公示牌，但顧客也是絡繹不絕。走訪中，記者注意到，顧客們似乎對店內是否懸掛的“表情”公示牌并不在意。

　　三亞食藥監局有關負責人介紹說：“我們要求餐飲單位經營者在經營場所醒目位置張貼懸掛‘表情’公示牌即可。通俗一點說，就是要掛在消費者一眼就能看到的地方”。

　　該負責人還告訴記者，涉及未按照要求執行的餐飲單位，或故意違反分級管理制度的行為，執法人員一經發現都會即時對經營者進行說服教育，指導他們要按照正確的方式進行懸掛張貼，但沒有相關文件規定餐廳必須懸掛，如不掛也沒有相應的處罰措施。

　　也就是說，不按要求在店內張貼“表情”公示牌的餐飲單位，主管部門沒有處罰權，同時也缺乏有力的問責、淘汰機制。

　　部門

　　將引導消費者主動看“臉”吃飯

　　所謂量化分級評定，就是主管部門根據《餐飲服務食品安全監督動態等級評定表》中的規定以餐飲單位許可管理、場所環境、采購貯存、加工制作、清洗消毒等9個大項、58個小項作為量化等級評定的具體標準。

　　然而，自實施之日以來，“笑臉”等級評定也被解讀為市民選擇餐飲店的新指標。但記者調查發現，消費者們并不一定看“臉”吃飯，大家更看中的是餐廳的綜合條件，大多數顧客都把好吃放在第一位。

　　因此，推行數年來的“表情”公示圖并未對餐飲門店的生意造成影響。很多餐飲單位表示，其更愿意把精力放在提升菜品和服務質量上。

　　“表情”等級標識推廣遭遇瓶頸，如何才能突破困局?對此，三亞食藥監局有關負責人表示：“當前，‘表情’推廣確實存在一定困難。但我們要加強對經營者的培訓教育，讓他們明白沒有硬件設施和軟件制度的提升，沒有食品安全作為兜底保障，是不可能做到單獨提升菜品和服務質量的。”

　　“對廣大消費者，我們還要加強宣傳，讓他們知道、了解量化等級評定制度，并且逐步形成看‘臉’吃飯的消費習慣。”該負責人說。

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