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民風(fēng)民俗
清明時(shí)節(jié)雨紛紛 美食開胃愛煞人
來源： 東陽日報(bào) 作者： 時(shí)間：2013-04-01 11:46:42 星期一
雪菜春筍咸肉煲
雪菜春筍咸肉煲
呂阿姨說，在八達(dá)村的農(nóng)家，最流行的就是“雪菜春筍咸肉煲”這道農(nóng)家菜。
工序一:在瓦罐里添適量水，放入臘肉、春筍，以及生姜、大蒜、辣椒等配料和調(diào)味品,再把瓦罐放到炭爐上燉。
工序二:往油鍋內(nèi)倒入適量色拉油，將豆腐切成半公分厚的片狀，待油加溫后，將豆腐片放入鍋內(nèi)，烤成金黃色，翻鍋后放入少許鹽，使烤豆腐納入咸味。
待到瓦罐內(nèi)的湯汁發(fā)白，加入烤好的豆腐片，燉至豆腐上浮再加入雪菜，再用小火燉5至10分鐘就可以上桌。
呂阿姨說，做這道煲時(shí)，一定要記得雪菜不能放早，否則煮爛了就少了味道。雪菜、春筍、臘肉，簡簡單單的3樣?xùn)|西，都能燉成一鍋湯汁濃郁的美味煲，不僅味道鮮美，而且開胃下飯，是農(nóng)家餐桌上招待客人的美味佳肴。
（編輯：李琳）
