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油煎儋州光村銀灘沙蟲。 舒曉 攝

　　光村，是儋州西北部的一個小鎮(zhèn)，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，這里有著綿長的海岸線和銀白色的淺海灘銀灘，銀灘里生長著一種非常獨(dú)特的海產(chǎn)品——沙蟲。據(jù)說當(dāng)年蘇東坡在儋州期間，在弟子黎子云家里用餐時(shí)，見香煎沙蟲色澤金澄，特別誘人。蘇東坡忍不住拿起一條，只見沙蟲外焦里嫩，再佐以“天門冬酒”，蘇東坡隨后發(fā)出了“此物只應(yīng)天上有”的感嘆。

　　光村銀灘孕育獨(dú)特美味

　　如果你是第一次見到它，或許會因?yàn)樗珧球镜耐庑味纳窇郑绻愀矣趪L試，你會被它的美味徹底征服。想要吃到沙蟲，也要看你的“緣分”。正如許多酷愛沙蟲的食客所說的那樣，龍蝦在很多海鮮店都可以吃到，但要吃上光村沙蟲就得看你的運(yùn)氣了。

　　說到光村，很多人會想起那長約30公里的沙質(zhì)雪白細(xì)膩的銀灘與鮮美的沙蟲。自泊潮港灣至西北面的沙井灣，榕橋江在此入海，淡水與海水交匯處正是優(yōu)質(zhì)沙蟲生長的絕佳地點(diǎn)。銀灘優(yōu)質(zhì)的海鮮，被烹焯灼炒溜炸后，別具風(fēng)味。

　　光村沙蟲品質(zhì)優(yōu)良，得益于其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。儋州市境內(nèi)第一大河流——榕橋江，全長60公里，出口處恰好在光村屯積海，川流不息的榕橋江，把豐富的養(yǎng)分帶入海灣并屯積在這里，與海水交匯。

　　從事20多年光村沙蟲銷售的簡加保說，凡是淡水與海水交匯的地方，其海水魚類品種既多且味道特別好。據(jù)簡加保介紹，從東起的泊潮港灣至西北面的沙井灣，30公里的光村銀灘沙質(zhì)雪白細(xì)膩，海水里養(yǎng)分豐富，光村沙蟲就是憑借獨(dú)一無二的自然條件，以其個大條長，肉嫩味美而名揚(yáng)瓊島。

　　沙蟲品優(yōu)味美營養(yǎng)豐富

　　沙蟲又名方格星蟲或光裸星蟲，俗稱“沙蟲”，是我國南方海產(chǎn)珍品。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10厘米至20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋。沙蟲雖然沒有海參、魚翅等海產(chǎn)品名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。

　　在海南，沙蟲棲息主要分布于儋州市、文昌市、陵水黎族自治縣，其中以儋州市光村鎮(zhèn)最具特色。沙蟲在漲潮時(shí)集體鉆出沙面，退潮時(shí)藏身沙中，漁民只能在潮退之際出動挖尋，因而潮水的漲落影響著沙蟲的捕獲。

　　儋州沙蟲中又?jǐn)?shù)光村鎮(zhèn)海邊淺海生長的沙蟲品質(zhì)最優(yōu)，光村沙蟲的美譽(yù)并不僅僅因?yàn)閿?shù)量稀少，更是因?yàn)槠渚哂畜w型大、肉厚、味道香甜、含有豐富的蛋白質(zhì)等4大特點(diǎn)，這是其他產(chǎn)地的沙蟲無法與之媲美的。

　　在光村鎮(zhèn)，人們自古以來就有趕海挖沙蟲、吃沙蟲的習(xí)慣。每當(dāng)太陽從海平面升起，當(dāng)?shù)匮睾O民就迎著朝陽出發(fā)，他們趁著潮汐褪盡、風(fēng)平浪靜之時(shí)，在光村灣的海灘上采挖沙蟲。

　　對于永昌海鮮酒家的老板簡開冊來說，由于沙蟲多為野生，雖然其貌不揚(yáng)，但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不輸給任何一種名貴海鮮。“光村沙蟲口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當(dāng)配料，可鮮吃，可干吃，吸引食客的就是原汁原味的鮮美。”簡開冊說。

　　光村沙蟲和蘇東坡有個故事

　　蘇東坡的詩詞和他對美食的愛好被世人所熟知。在儋州光村鎮(zhèn)，流傳著一個蘇東坡和沙蟲的故事。

　　據(jù)說，蘇東坡剛到儋州，本地人邀請他品嘗光村沙蟲。他細(xì)看那沙蟲如蚯蚓一般，直往洞里鉆，他連連擺手，不敢嘗試。蘇東坡先生喜食豬肉，杭州、湖北等地爭“東坡肉”源地的故事即是。但海南雖草長茂盛，卻并不產(chǎn)北方那種大豬。海南本地豬體型嬌小、肉少。

　　黎子云兄弟見蘇東坡久食素芋頭粥，便吩咐人準(zhǔn)備沙蟲。過幾日便邀請?zhí)K東坡來家用餐。只見餐桌上，香煎沙蟲一條條整整齊齊地?cái)[在盤間，金澄澄的，特別誘人。蘇東坡拿起一條，沙蟲外焦里嫩，再佐以他親自釀制的“天門冬酒”，別有一番風(fēng)味，他忍不住多吃幾條，并發(fā)出了“此物只應(yīng)天上有”的感嘆。光村鎮(zhèn)的海邊處淺海出產(chǎn)的沙蟲個肥味美，深得蘇東坡喜愛，“光村沙蟲”的美名由此傳播開來。

　　如今，蘇東坡與光村沙蟲的故事在當(dāng)?shù)匾琅f口口相傳，光村沙蟲的鮮嫩肥美也被外人所熟知。光村沙蟲知名度越來越高，儼然成為了光村鎮(zhèn)的一張?zhí)厣矫鴣淼挠慰驮絹碓蕉唷?jù)了解，儋州光村濱海沙蟲主題公園已通過項(xiàng)目可行性研究報(bào)告和概念性規(guī)劃評審，項(xiàng)目定址在儋州市光村鎮(zhèn)屯積村，該項(xiàng)目將打造成集沙蟲產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、捕撈體驗(yàn)、科普觀光、美食養(yǎng)生、親子游樂、濱海休閑和古村度假為一體的中國首個沙蟲主題文化園區(qū)、沙蟲文旅創(chuàng)意基地，相信項(xiàng)目建成后，光村沙蟲的名氣會越來越大。

　　（撰文/陳棟）