魚(yú)茶
文海南日?qǐng)?bào)記者 李艷玫
“說(shuō)起年味，我最忘不了的就是那股豬肉香。”今年74歲高齡的梁志超是地地道道的保亭人，在保亭生活了半個(gè)多世紀(jì)。
“改革開(kāi)放前，我們?nèi)兆舆^(guò)得很艱苦，只有在過(guò)年的時(shí)候才能暢快地吃上豬肉。”梁志超介紹，大年三十是保亭人約定俗成的殺豬日，家家戶戶會(huì)在這天把自家辛苦養(yǎng)了一年的豬宰殺掉，烹飪成各種菜肴。“現(xiàn)在雖然每天都可以吃到豬肉，但是在保亭的很多農(nóng)村，仍然保持著大年三十殺豬的習(xí)俗。”
在保亭，魚(yú)酸（也稱(chēng)“魚(yú)茶”）是黎族人招待客人的主要菜肴，也是他們年夜飯的必備食物。魚(yú)酸的制作并不難，但也很講究。將新鮮捕撈的魚(yú)清理干凈并曬干后，加入煮熟的米飯和鹽巴，將它們攪拌均勻后裝進(jìn)密封的壇子中，等待10天至15天就可以食用。
粽子和年糕也是保亭人過(guò)春節(jié)的必備食物。“過(guò)去，粽子是個(gè)稀罕物，通常過(guò)年才有得吃。如今粽子大家雖然經(jīng)常吃，但是過(guò)年的時(shí)候也一定要包，走親串友的時(shí)候是必備的伴手禮。”梁志超介紹。
保亭人過(guò)年還保留著一些當(dāng)?shù)靥厣牧?xí)俗。據(jù)梁志超介紹，在保亭相傳有一種叫“雜贊”的食人“怪獸”在過(guò)年的時(shí)候會(huì)出來(lái)傷人。“因此，在保亭，家家戶戶都會(huì)在大年三十在家門(mén)口掛上四菱草，祈求平安。”
大年初一，在保亭還有著不串門(mén)、不動(dòng)刀、不吵架、晚輩要給長(zhǎng)輩送檳榔等習(xí)俗。“新婚的夫婦通常挑選初二、初四這種‘雙日’拜訪岳父岳母和親戚，討得是‘好事成雙’的寓意。”梁志超說(shuō)。
年俗一瞥
“封米缸”：黎族人一般以“封米缸”作為過(guò)春節(jié)的序曲。農(nóng)歷十二月中旬，黎族村落里家家戶戶的女主人選擇數(shù)目為單數(shù)的吉日晚上，夜半雞鳴三遍之后，將大米倒?jié)M自家專(zhuān)用的米缸中，然后用一片紅紙封住缸口并系緊。直至正月十五，才能用缸內(nèi)的大米煮飯，供全家人食用。
